By 淡烟笼月drlx
用料
小黄鱼 6条
姜 3-5片
蒜 1个
生抽 1勺
老抽 2滴
料酒 1勺
鸡精 少许
小黄鱼红烧的做法：1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
胡椒粉 少许
将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中 撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右 不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼 在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点。
干辣椒 1个
糖 1勺
小葱 2根
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右。
淀粉 50g
做法步骤
1、小黄鱼清除鱼鳞、内脏，清洗干净
2、用料酒、胡椒粉、生抽、姜片腌制10分钟
3、准备一个盘子，放入干淀粉，把腌制好的小黄鱼两面滚上淀粉
4、平底锅放底油
5、油热放小黄鱼，不要立即翻动鱼身
6、煎至两面金黄后出锅备用
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右。
7、锅中放油放入葱姜蒜干辣椒
8、烧一会儿加入一小碗白开水，放生抽老抽胡椒粉白糖鸡精调味，尝下味道放入煎好的小黄鱼
9、水开转小火煮5分钟
10、然后大火收汁，由于鱼比较小可以不用翻动
11、水快干时，出锅装盘
1.泡椒切成2厘米长的段备用；小黄鱼冶净，用姜片、葱段、料洒和川盐码味10分钟备用。2.油锅烧至八成热，下入黄鱼，炸至表皮金黄时捞出，备用。3.油锅烧热，加姜片、葱段、蒜片炒香，加入黄鱼段、泡椒段、鲜汤小火焖。
12、可以把酱汁浇在鱼身上，更入味奥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
