泡菜在家中究竟怎么做才清脆爽口,而且放置一年不坏。
食材:
1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分钟左右。2、酸菜的。
白萝卜、胡萝卜、笋、生姜、食盐、白酒、花椒、小米椒、山椒、冰糖、泡菜发酵菌
做法:
家庭自制酸菜可按以下方法做:首先选择新鲜的莲花菜,最好是皮儿薄比较脆,包的不太紧的这种。把莲花菜(包心菜)外面的老叶子剥掉,然后对半切开。去掉根子,切成细丝。切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中,撒盐腌。
准备白萝卜,胡萝卜,笋,清洗干净控干水分后切成小块放入盆中备用,再切点生姜,按照五斤食材加入三十克盐的比例后上下翻拌均匀,腌制一个小时腌出多余的水分,10种酸菜腌制方法,然后再用力的攥干水份备用。,
准备一个无水无油的容器,放点高度白酒,起到防腐杀菌的作用,然后放入所有的食材,再加入花椒粒,小米椒,山椒,十克盐,十五克冰糖,再放点能让泡菜快速发酵的泡菜发酵菌(这个发酵菌还可以腌酸菜,酸豆角,酸黄瓜)最后加入凉白开,水量要没过泡菜,然后盖上盖子,腌制二十四小时就可即可食用,是不是特别简单。
做法:1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁,盛出备用11)热锅凉油,爆香葱蒜1。