鲜虾包子鲜香满口， 惹人垂涎三尺。今天就来分享一款鲜虾菜心包子的做法，成品个个透白暄软、味道鲜美，刚出锅就忍不住连吃三个，真的太解馋啦。如果包包子的手艺足够好， 可以不把虾剁碎，而是直接把虾仁放在包子馅上，尾部留在包子口的外面，这样蒸好的成品会更漂亮。喜欢的朋友快来试试。
鲜虾菜心包
开始制作：
1 将鲜虾仁洗净切丁；青菜洗净，切碎备用。
配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2。
2 在猪肉馅中加入十三香、盐和少许水，搅打上劲后加入鸡蛋液拌匀，最后放入葱花、姜末、鲜虾仁丁、青菜碎拌匀制成馅料备用。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。10、用旺火沸水蒸约15。
3 在面粉中加入温水 （面粉和水的比例为 2:1）和酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。
4 面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀成皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。
包子馅怎么做好吃祖传 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)。
5 蒸锅内加水置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸 15 分钟，关火后闷 5 分钟左右即可。
选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。
这是我调的包子馅，把水芹菜焯水剁碎攥干水分，在猪肉馅里加料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，盐，耗油，豆油，鸡精，鲜虾去皮切碎，加肉馅里，揽拌均匀，加入碎的水芹菜，把面醒好后，准备包了，再把馅充分搅拌均匀。
