莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。莴苣叶中含有较多的胡萝卜素，茎、叶中含有乳状汁液，乳液中含多种有机化合物，如糖、橡胶、有机酸、树脂、甘露醇、蛋白质及莴苣素等。莴苣素有苦味，有催眠镇痛作用，可提炼制药。大量的莴笋需要莴笋冷库来贮藏，莴笋冷库贮藏的温度一般为0~3度，相对湿度为90%~95%，莴笋在冷库中贮藏一般是20~40天。本章小编就给大家介绍一下莴笋冷库工程，莴笋在冷库中的贮藏方法，希望对您有所帮助
一、莴笋保鲜冷库贮藏步骤:
1、莴笋采收后要进行一系列严格的筛选，选出品质优良的莴笋进行储藏（要求莴笋无枯叶、无空心、叶片不弯曲 、无黄叶、不发蔫，带皮莴笋怎么保存时间最长，茎粗大的）；，
2、莴笋入库前需要在4℃左右的预冷间进行预冷，将预冷过后的的莴笋存放入冷库中，进行长期保存；
3、把待储存的莴笋以3~5棵为一单位，装入厚为0.03毫米的薄膜袋中密封包装后码放在冷库的菜架上。
在做好了以上这些之后，还是不能马虎大意，要定期地检查蔬菜冷库内的各项状况，比如温度和湿度，多“看看”，经常查看莴笋的形态等是否发生变化；多“闻闻”，适时闻一下冷库内的气味是否正常，有没有霉变等味道等，只有用心地使用并定期检查维护冷库，才能更有效的延长莴笋保存时间。
1、莴笋可以放到冰箱里保鲜，如果是没有削皮的莴笋需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存，这样不放冰箱也可以储存两天左右。2、已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放，否则容易出现氧化变红的情况，如果莴笋整个从里。
二、吃莴笋的好处
1.利尿也能通乳
莴笋怎么保存放的久的方法如下：1.通风储存法：新鲜莴笋在阴凉通风处可放两三日。2.冰箱冷藏法：直接用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，则可保鲜一周。需要注意的是，莴笋应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。3.容器储存。
2.预防痛风
1.冷藏：首先将新鲜的莴苣清洗干净，把莴苣去皮之后切成小块，叶子和根茎分别清洗烘干水分之后放入塑料袋或者用保鲜膜中保存。冰箱的冷藏温度控制在0—3度左右，这样莴苣能在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右。避免与苹果、鸭梨。
