⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾，却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜，常常来不及吃肉，椰子的开法和吃法，汤就见底了；再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉，一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。
厨友：谢兔子changchang
其实这道菜很简单，我们在家也能轻松喝到，一起来享受吧。
食谱作者@毛小吹：
“一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”
零失误的椰子鸡
用料
仔鸡* 半只
椰青 2个
枸杞 10颗
姜(尽量沙姜) 1块
蒜粒 3瓣
香菜 2根
朝天椒 5个
香葱 2根
小青金桔 4个
(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。(2)虾洗净，开边；冬菇浸发后切丝；鸡肉丝下开水锅汆熟。(3)椰青入170摄氏度烤炉中烤3分钟，取出。(4)热锅下生油，打入鸡蛋炒散，放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。(。
农夫山泉 1瓶
蒸鱼豉油 2勺
黄酒 1勺
1、准备好椰青和开椰器。2、把它插进去，用力，捅破椰子壳。3、把它拔出来，不太好拔，压力大。4、把椰子水倒进杯子。5、把椰子壳旁边的东西全部切下来，露出椰子壳。6、把椰子壳摔开即可。7、椰青属于还未成熟的。
米醋 1勺
蚝油 半勺
(选)椰子油 1/4勺
* 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。
做法
1. 鸡肉加2片姜焯水，再过清水洗净。
2. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。
平时可以直接选择使用勺子刮取椰青，然后进行食用。椰青肉色白如玉、芳香滑脆，可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的。
3. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。
4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅，倒入2颗椰子的椰子水。
切记不要放任何调料，保证原味口感。
煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。
6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切；
加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。
吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。
喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。
小贴士
1、将椰青上部的表皮切除，切除后的成品。椰青怎么吃 2、把菜刀翻转，用刀背的尖端敲击已切除表皮的部分。如图敲击。椰青怎么吃 3、等敲击出一个洞以后，里面汁水会溢出来，就可以停止敲击了。这时候可以用吸管插入缺口。
加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。
开椰青的方法 一、用刀横切：1、在距椰子底部2-3cm处横刀切;2、切开面寻找椰孔用筷子直接一戳;3、用吸管直接插入小孔，就能悠哉悠哉的喝椰汁啦~二、使用开椰器 市面上也出现了一种开椰。
食谱作者：毛小吹
“一个生活相对讲究的
美食偏执狂”
就地取材，想吃就做
丁狗蛋儿：
用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不错的。
琉璃847：
买了两个很小的椰子，椰汁不够，把椰树椰汁倒了一升进去，更甜，看起来没那么清亮，还是很好吃！
郭佳茗：
就地取材，翅根煮的，也不错。
Strawberry草莓酱yummy：
昨晚椰子鸡的蘸料拌了面条🍜 好香！
从鲜甜里喝到清新与海风
麻辣鸡丝丝：
简直太好用了，夏天里美美的鸡汤，清淡营养不油腻！
KUPPY：
又到了吃椰子的季节啦！超好喝～
TOMO小姐：
FantasticShen：
跟着这个菜谱做的，感觉和店里味道一样，在淘宝买了沙姜和青桔，小米辣，感觉调料是灵魂！
苗苗妈妈_pb17：
汤很香甜，严格按楼主的方子做的，鸡肉很嫩，蘸酱很开胃，好吃！
小磨盘：
按照步骤一步一步做下来，很简单又好吃，就是买到老椰子所以开椰子肉费了劲了。
1、用刀把椰青把顶部削掉一点，把三角形那块削干净;然后，将椰子倒过来，用刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止;最后，用刀轻轻叩下椰子壳上的孔，把吸管插进去即可。2、准备一把重一点、厚一点的刀，用刀。
Kita_金：
A person_zq8g：
好吃极了！
肖太太爱厨房：
第一次尝试就很成功！我宣布从此椰子鸡就是我最爱的菜！
莼子：
太好吃了，忍不住又做了一次。
