海蜇是海边人们经常吃的一种食材，海蜇以海蜇头最为好吃，肉厚爽口，海蜇皮比较薄，是一片一片的。 过年除了大鱼大肉，也得整点凉菜，这道凉拌海蜇头，清脆爽口，绝对是你的最佳选择。
By 霸道的狮子座 【豆果美食官方认证达人】
用料
海蜇头 250克
黄瓜 1根
蒜米 10粒
香菜 1棵
食用盐 1勺
1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水。2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分。3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可。4、凉拌海蜇丝成品。
鸡精 1勺
香油 适量
辣椒油 适量
麻椒油 适量
陈醋 2勺
味极鲜酱油 2勺
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、黄瓜切成四瓣
3、再斜刀切成小块
4、海蜇头提前一夜浸泡（因为海蜇头盐分很大）
5、用刀片成薄片
6、再放入水中浸泡清洗
7、浸泡好的海蜇头攥干水分，和黄瓜一起放入一个盆中
4.海蜇丝加入姜丝、老干妈豆豉辣椒、鸡精、味精、酱油、芝麻油、老陈醋搅拌均匀 5.黄瓜丝因为去除了白肉更加爽脆，铺盘子底 6.放上海蜇丝，洒少许白芝麻即可 味美
8、加入一勺食用盐，一勺鸡精
9、加入蒜泥
10、加入2勺陈醋，两勺味极鲜酱油
11、加入少许香油
1.将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水。黄瓜切成丝，用少许盐抓拌、沥去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、熟芝麻调成味汁备用。2.锅里加水烧开，。
12、加入辣椒油和花椒油
13、拌均匀即可食用
14、清脆爽口的老醋蛰头
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4、紫甘蓝洗干净切成细细的丝儿，配菜可以随意更换。 黄瓜啊，胡萝卜，包菜。5、切好的紫甘蓝放在海蜇丝上面，我喜欢吃辣所以放了些小米辣碎。6、另取一个小碗，倒入适量两勺凉拌汁儿，一勺生抽，少许香醋，芝麻油，鸡粉。
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