大家好,我是茄子,今天和大家分享鸡蛋灌饼的做法,简单营养美味。
1、和面
300克普通面粉,3克盐,150ml温水,搅拌至没有干面粉加入10ml食用油,加油使面柔软不沾手,揉成光滑面团,盖保鲜膜饧面30分钟以上。
2、制作油酥
[2] 步骤 1.面粉倒入容器中 2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟 3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了 4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好 5.将醒好的面团分成四份 6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆) 7。.
面粉20克,加入15ml烧开的油,搅拌至粘稠备用
3、制作饼坯
案板抹少许油,饧好的面不要揉面,放在案板上搓成长条,下面剂把面剂搓圆,擀成薄饼,摆摊鸡蛋灌饼的和面,中间抹油酥,边缘不要抹,一会我们要把边缘捏合,抹油酥捏不上。
把面饼上下对折,再把左右对折捏紧按扁,防止漏气,漏气烙制时就不会鼓起。饼坯做好再松弛5分钟,容易擀开,不破损。
4、在饧饼坯时,把蛋液准备好:鸡蛋2个,葱花,盐适量,搅拌均匀备用,放入葱花和盐吃起来更加有味道。
5、擀饼
把饧好的饼丕擀开。先擀正面,稍微擀开即可,这一面比较薄,要轻轻的擀
6、烙饼
这个饼在开始烙制时不用烙到金黄再翻面,稍微变色起泡就可以翻面,因为加入蛋液后还要在烙制。
烙制蛋液凝固膨胀就可以刷酱,卷上生菜,香肠,美味的鸡蛋灌饼就做好了
大家可以在有时间的时候,多做一些饼丕,擀薄,用保鲜膜或者方便袋包上,放冰箱冷冻,可以保存很久,早上起来拿出,不用解冻,直接烙制就可以,因为饼比较薄,很容易熟。
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鸡蛋灌饼做法如下:1、取200克面粉。2、加入130克左右热水(70度左右),不要一次全部加入,根据面粉的吸水程度适量调节。3、和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上。4、醒好的面团揉至光滑。5、分成 4等份。6、取