白酒已经成为了日常生活的一部分，方方面面都离不开白酒。
男人谈事也更喜欢选在酒桌上。上了酒桌，都是兄弟，有酒好办事，它早已成了人情往来间的润滑剂。
但上了酒局，或多或少会存在一些不想喝，却因为各种原因逃不掉的酒。酒逃不了，但若是能让这酒口感变得更柔，也是一件美事。
所以酒局上的老炮们就研究了不少独门秘籍，怎样泡大蒜让它发芽，其中最有争议的是“白酒泡大蒜”，有酒友觉得这法子不赖，能让酒变柔。
反对派则认为这不仅过于重口，还是歪门邪道，更不可能让酒变柔。
双方谁也不让谁。那么，酒局老炮的独门秘籍“白酒泡大蒜”，真能让酒变柔吗？老酒鬼有话说。
让原本呛口的白酒变得更好入口，可以从两个方面进行求证。
一个是酒中带来的刺激性口感物质，是否会因为大蒜的存在而减少。
二是看度数是否降低了。
通常来讲，低度酒比高度酒喝起来更柔和。所以要判断这一说法正误，只需用酒精计测一下酒前后度数发没发生变化。
测过之后，会发现在10分钟内，酒差不多降了10度。
泡大蒜的制作方法如下：准备材料：蒜头、陈醋、罐子、糖。一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。二、剥蒜没什么技巧，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部。
但其实，降度的原因不是大蒜，而肉眼所看的酒精计刻度变化，也不是真正的降度。
酒友都了解，一款酒度数越高，酒精含量也越高，密度及浮力则越低。当酒精计的末端浮体趋于稳定，与液面平齐的读数，就是环境下的酒精度数。
将大蒜倒进酒里，析出的物质增加了酒的密度以及混合液体的浮力，因此才造成度数降低的假象。
度数虽降低了，但酒精含量和没泡大蒜之前并没有差多少。
其实，凡是能增加白酒密度的物质，像糖、盐、牛奶等，都可以起到肉眼“降度”作用。
那为什么还是选大蒜？
1、先要把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放），在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。2、当容器内的水溶。
若是泡牛奶或糖，不仅没半点气势，还显幼稚。相比之下，泡大蒜更具迷惑性。酒友首先会被这一猎奇的招式吸引，来不及思考它背后的道理。
但要提醒各位酒友，不到万不得已，酒局上还是不要搞这类“小把戏”。
还是彼此诚实为好，能喝就多喝，实在不能喝就实话实说，先把自己的诚意摆在那，对方也不会硬逼你喝。
酒局向来少不了好酒，不知道怎么选酒的酒友可以了解一下这两款，都是酒圈公认的宴客好酒。
门面好酒——风云酱父 封藏。
其酿酒人是原茅台老厂长李兴发儿子、风云酒厂唯一传人李长寿先生。
下面我们来看看具体的泡大蒜的方法；1、准备大蒜500克，白糖100克，醋100克，盐50克，老抽一百克，干净的玻璃瓶一个；2、把准备好的大蒜去掉外皮，再用清水洗净，然后放在盆中，加少量清水或食用盐腌制12小时，腌好以后的。
这创新了茅厂酿酒技艺，完全让其脱离了困局。李兴发因此被称为酱香之父，更成了国家特殊津贴获有人。
卸下茅台的重担后，他仍放不下酿酒事业，还是想为酒友酿出一款人人都能买得起的酱酒。
所以他将酿酒工艺带到家传风云酒厂，并将此传给儿子，父子两人以小红粮为酿酒粮食，最终用5斤粮食酿出了1斤美酒。
泡大蒜怎么泡 【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升 【做法】：1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。2. 剥好。
为提升口感，他们将此酒不间断进行5年存放，后加入了12年老酒勾调。
东北烈酒——烧刀子
它本身出名靠的也是“度数高、味道浓、酒体辣”。最高酒精度数能达到85度。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然。
它是纯正的粮食酿造，酿酒粮食为高粱。它虽说度数这么高，但是喝高了也不上头，深受东北老爷们喜爱。
