很多人为了省事，无黄油自制蛋挞皮，做蛋挞会选择买蛋挞皮，其实蛋挞皮自己做也特别简单，成品酥脆可口，不仅零添加，味道一点也不会比买来的差，塔液只用了鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀，再过筛一下，奶香嫩滑，特别好吃，真的是超棒的下午茶。
~~蛋挞皮自己做~~
蛋挞
图文 | 金凤栖梧
原料：
做法：
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。
3、对折。
4、多次对折擀薄。
5、按圆形。
6、用手按一下做好挞皮。
7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。
8、倒入8分满。
9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。
10、烤好。
11、好吃，皮酥脆。
小窍门：
如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。
● ● ●
~~精选蛋挞做法~~
烤蛋挞
图文 | 薄荷糖的味道
糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
原料：
挞皮13-15个、鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250ml。
做法：
1、挞皮是网购的，先将挞皮室温解冻，大概半小时左右吧。
2、烤箱预热200度，鸡蛋加糖。
3、用手动搅拌器搅拌均匀。
4、再倒入鲜牛奶，再次搅拌均匀。
5、把蛋液过滤一遍。
6、倒入挞皮，八九分满。
7、送入预热好的烤箱，底层，上下火190度烤25-30分钟！喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。
8、奶香四溢啊。
9、层层叠叠好酥脆。
10、喜欢吗？赶快动手试一下哦！
小窍门：
1、这个配方我倒的很满，做了13个。 2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油，味道也不错哦！
● ● ●
简单快手葡式蛋挞
手工蛋挞皮怎么做好吃 材料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐、水。做法：1、首先将准备好的鸡蛋打入到盆中，这个时候不需要搅拌，可以直接加入白糖、盐、黄油和低筋面粉。2、这个时候不需要加入过多的清水，慢慢的少量加入清。
图文 | 四月微雨
原料：
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成。
蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、蛋黄4枚、淀粉10g。
做法：
1、下午茶来一份简单快手的葡式蛋挞吧！
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水(将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水)8分满。7、烤箱预热(上下温度200度)，烤15分钟至表面全黄即可。蛋挞皮怎么做2 材料：低筋粉220克、高筋粉。
2、准备好蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。
3、选择预热220度上下火。蛋挞皮室温解冻；
4、纯牛奶350ml、细砂糖30g煮沸至糖溶解。
5、牛奶温度降至40度加入蛋黄四枚搅拌均匀。
6、加入淀粉10g搅拌均匀。
7、用筛网过滤3次，滤掉蛋清部分。
8、做好的蛋挞液。
9、擀成片状，有个小窝最好。10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。11、倒入挞液七八分满。12、 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热
9、蛋挞液倒入蛋挞皮内，九分满即可。
10、将蛋挞放入充分预热好的烤箱内。
11、220度上下火烘烤25分钟，表面出现焦点即可。
12、美味好吃的蛋挞就做好了。
13、搭配1/4一片青柠，一朵糖花，就是一根有情调的下午茶～
小窍门：
● ● ●
简单蛋挞
图文 | 轻舞飞扬一2017
原料：
蛋挞皮19个、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黄3个、低筋面粉20g。
做法：
1、材料图
2、将纯牛奶，淡奶油，加入白糖，放入小白锅中。
3、小火加热到融化，不需要煮开。
4、奶液冷却后，将三个蛋黄搅散加入搅拌均匀。
1、蛋挞皮在低温下要有足够长的松弛时间。2、蛋挞皮的边缘要高于塔膜的边缘，因为塔皮烤制的时候先回缩。3、塔皮的底部尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。4、塔皮可以多做一些冷冻起来，想吃的时候提前拿过来就。
5、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次
6、蛋挞皮放在烤盘上，然后倒入蛋挞液八九分满。
