手工虾丸的制作方法，颗粒分明的虾肉，汆出粉嫩虾丸，鲜香的口感，让人停不下筷子~关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
By 微体兔
用料
鲜虾 750g
步骤：1、准备一点葱姜水，姜切丝，葱切断以后加一点水抓捏一下葱姜泡着备用。2、材料集合。3、虾去头，去壳，有虾线的话再把虾线去掉，对半切开。4、剁碎，不用太碎，因为有点颗粒感也蛮好吃的。5、加适量盐，花椒。
香芹 50g
姜 半块
第四步：搅打好的虾泥，取出在盆中摔打几下上劲，准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中；第五步：全部虾丸挤好后，开中火慢煮。
葱 4根
虾丸的做法与配料如下：用料：虾仁300g、盐1g、香油数滴、香葱1根、鸡蛋2个、丝瓜半根、紫菜1小块、淀粉10克、胡椒粉2克。步骤：1、准备好所有食材。2、虾仁洗净剁成虾泥，放盐，1勺淀粉，半勺胡椒粉，一个蛋清，顺。
生粉 10g
盐 8g
做法步骤
1、葱1根切成葱花，芹菜切末。
2、葱3根切段，姜切丝，加入100ml水，挤出葱姜汁备用。
3、将虾肉剁成泥，倒入葱姜汁并放入盐8g搅拌，顺着一个方向搅打上劲。
4、放入葱花和芹菜末，搅拌均匀后放入生粉10g。
5、用手挤出虾丸放入盛满冷水的锅内，全部挤好后开火，大火煮开后即可捞出。
小贴士
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步骤：1、虾剥去外壳，用少许酱油腌制一下。2、猪肉剁成肉馅。3、将虾仁剁烂。4、虾仁混合肉馅，一起搅拌均匀，再加入沙茶酱和葱，搅匀。5、用手挤成丸子状。6、锅内水开后，下入挤好的虾丸，待丸子变色后即可。
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