大虾可谓是全家老少皆宜的一款营养食材，富含丰富蛋白质，柔软易消化，还可增强人体免疫力。最重要的是，不管用什么烹饪方法都好吃。 今天就来做一道干锅虾，主要食材有虾、土豆、莲藕，芹菜等，配菜可以根据个人喜好添加。制作这道菜时，整个厨房都弥漫着香味，干锅虾放什么配菜比较好吃，令人垂涎欲滴。蔬菜清脆爽口，虾肉外酥里嫩，一口一个，超级过瘾，夏日里跟朋友聚餐，只要这一锅就够啦！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
1、准备好食材，洗净。2、处理食材，将洋葱切丝，芹菜切段，姜切片，葱切片，红菜椒切段，蒜瓣备用，干辣椒切段，香菜切末，花椰菜切块，猪肉切片，放在盘中备用。3、虾开背，依次加入料酒，食盐，花椒，姜片，葱片和洋葱。
大虾 300克
藕 150克
土豆 150克
芹菜 100克
红椒 1个
花椒 10几粒
蒜瓣 2个
辣椒酱 适量
盐 5克
白糖 20克
生抽 30毫升
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
孜然粉 少许
金龙鱼特香花生油 适量
做法步骤
1、藕和土豆去皮切片。
2、芹菜切段，青红椒切圈。
3、大虾洗净开背。
5、倒入土豆和藕片炸60秒左右，捞出控油。
6、锅中油继续烧至六成热，放入大虾炸至表面金黄后捞出。
7、锅中加入适量金龙鱼特香花生油，烧至六成热。放入花椒、蒜瓣、红辣椒和辣椒酱煸炒出香味。
8、倒入芹菜翻炒均匀。
9、倒入大虾、藕片和土豆。调入5克盐、20克白糖和30毫升生抽。
10、翻炒均匀。出锅前，可撒上少许孜然粉提味。
11、盛出装盘，满屋子都溢满了香味。
12、蔬菜清脆爽口，虾肉外酥里嫩，一口一个，超级过瘾，夏日里跟朋友聚餐，只要这一锅就够啦！
1、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水浸泡捞起，沥干水分。2、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色。
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