软软糯糯的红烧猪蹄，让人看着就有食欲，做法其实也不难哦！
By 小酥肉美食
用料
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猪蹄 2个
生抽 1汤匙
姜 7片
八角 1个
桂皮 2段
冰糖 十几块
葱段 3段
盐 适量
热水 适量
做法步骤
1、先把猪蹄切好。2、把香料准备好。3、锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。4、锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。5、放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。6、倒入半碗料酒半碗清水。
1、新鲜的猪蹄提前让卖家砍成块，用清水冲洗干净备用。
2、锅里坐水，水开后加入少于料酒，下入猪蹄焯水，煮3分钟捞出冲凉控干水分备用。
3、锅里加少于油，加入十几颗冰糖炒糖色，先开大火把冰糖炒化，红烧猪脚最简单方法，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现焦糖味和密集的气泡就关火。
4、下入猪蹄快速翻炒，裹匀糖色后加入所有香料继续翻炒几下。
5、香料炒香以后加入适量热水，大火烧开以后转为中小火煮1小时。（水量要一次加够，中途切忌添水。）
5、锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）6、将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净 7、去处血水后冲洗干净的猪蹄 8、将猪蹄倒去。
6、1小时后汤汁还比较多，加入盐调味继续煮。
7、烧至汤汁见底的时候加入适量生抽，大火收汁。
8、收汁至粘稠状态即可出锅。
9、这样一盘色泽靓丽，口感软糯的红烧猪蹄就做好了。
小贴士
1、红烧猪蹄最好不要加老抽，加了老抽出锅后容易发黑。 2、炖猪蹄的时候水一次加够，中途不要加水。 3、炖猪蹄盐要最后放，放早了猪蹄不容易烂。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
3.改善冠心病
猪蹄的饮食禁忌
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下猪蹄，煎至表皮金黄 步骤step 8 倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时 步骤step 9 加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 红烧猪蹄的成品图 红烧猪蹄的烹饪技巧 。
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