By 茂蕾
用料
豆角 适量
西红柿 一个
蒜瓣 3个
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断。2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒 至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收。
姜 少许
豆豉 少许
食用油 少许
生抽 2汤勺
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末 2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用 3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱。
盐 少许
鸡精 一汤勺
花椒 少许
1、里脊切片加入水淀粉上浆。2、将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。3、锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。5、炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱。
做法步骤
1、豆角切段，西红柿切小块，蒜瓣切好备用。
2、起锅放入适量油，放入蒜瓣花椒爆香。
3、放入西红柿炒出红油。加入适量豆豉翻炒。
4、倒入豆角翻炒均匀，加入两汤勺生抽，一汤勺料酒，少许盐翻炒均匀，加入小半碗开水翻炒至水干。
5、盛盘出锅。
豆角的营养功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
扁豆角的家常做法：尖椒扁豆丝 食材准备：扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺。清水两勺 做法的步骤 1、扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
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