徐州地锅鸡
By 吃货高手在民间
用料
鸡 3/1只
面粉 适量
生姜 5g
地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法：主料：土公鸡 辅料：面粉、青、红椒 制作步骤：1、土鸡洗净 2、切块 3、葱姜青红椒适量
干辣椒 三四个
八角 两个
地锅鸡的步骤 第一步:先将土鸡清洗干净(这一步选料很重要，土鸡的韧性和口感都很好)，剁成大小均匀的块(鸡块比通常的红烧鸡块大)。第二步:打开炉子，点火。锅中倒入菜籽油(油可以倒的更合适，这样煮出来的鸡肉会更香)。
桂皮 一块
香叶 三四片
青红椒 2个
生抽 一大勺
老抽 适量
耗油 半勺
糖 一勺
大葱 3g
做法步骤
1、现杀的黑腿公鸡，家里人口少，只用了三分之一
2、葱姜备用
3、姜花椒小火炒香
4、翻炒
5、多炒一会儿
6、水分炒干，表皮微焦，放葱
7、翻炒一会儿加酱油，生抽上色
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水；2.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；4.这时把茄子加入并加适量的。
8、喜欢的配菜翻炒，香菇杏鲍菇都可以，我更喜欢香菇，今天没买到好的，加开水，没过鸡
9、大火煮开，加盐，一点点糖，调味，我不喜欢太多调料，比较简单
10、提前活面，醒十分钟
11、醒好，揉一会儿，把面团分成小剂子，取决于你锅大小，我只能贴这么多
1、提前备好所需食材。2、首先我们来和面，盆中倒入面粉，可以加点盐增加面团的筋性，用筷子边搅拌边加入温水，搅拌成无干粉的面絮状就可以用手揉了，揉成不需要太光滑的面团，无干粉即可，醒15到20分钟左右。3、锅中倒。
12、醒好的很软，用手指按压
13、变成长的
14、贴在锅周围，好像铁锅最好，不粘锅不好贴
15、五分钟就可以吃了，发面更好吃，注意看水，我火大了差点糊锅
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
16、忘了拍图
17、贴饼最好吃
小贴士
快来试试吧
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1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。4.锅里倒入植物油（油可适当多倒。
