孩子不喜欢吃鱼,因为刺多,选了刺较少的带鱼,做的红烧,偏甜口,好吃到光盘哦,做法简单,新手也能掌握
By 和我一起做饭吧~
用料
带鱼 一斤
生姜 4片
大蒜 2瓣
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 少许
料酒 一勺
白糖 一勺
香菜 1根
干辣椒 2-3个
做法:1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上。
蚝油 1勺
1.带鱼洗净后,剁成10cm以上的块,腌制10分钟左右。2.取一个干净的小碗,倒入适量料酒和一汤匙酱油。3.倒入一汤匙白糖,拌匀。4.根据喜好倒入适量的醋,加入适量的精盐搅拌均匀备用。5.带鱼蘸干淀粉。6.锅里加油,油热。
陈醋或白醋 半勺
淀粉或面粉 一小碗
做法步骤
1、生姜、蒜头、葱断、香菜、辣椒准备好如下图所示。2、带鱼和面酱炸好备用如下图所示。3、油可以多一点加生姜爆香如下图所示。4、加入带鱼下火煎制金黄色如下图所示。5、两面煎制金黄色加入盐和酱油和少许的醋如下。
1、带鱼去头去尾洗净切段,把肚子里黑色的膜去掉,不然会腥
2、姜切小块,蒜切丁或片备用
【红烧带鱼】1.首先我们准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。2.下面,我们处理一下带鱼,带鱼一条,刮去鱼鳞,带鱼的鱼鳞是个宝,。
3、香菜洗净切好备用
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香。
4、倒入一勺料酒,生姜,盐抓匀
5、盖上保鲜膜腌制一小时,中途可以晃动几次,便于入味(屋子里气温较高且干燥,盖保鲜膜防止鱼肉变干,如果湿度大,也可以省略保鲜膜哈,而且有保鲜膜,带鱼不用油炸怎么做好吃又简单,中途晃动的时候可以随意不必担心洒出汁水),
6、腌制同时,可以调制一碗料汁,将生抽,老抽,蚝油,糖,醋混合,放入适量清水(清水的量以需要的汤汁量为准,建议汤汁多留一点比较好吃,我这次清水加的有点少,最后汤汁都收干了)
1带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。2生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。3锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。4锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。5锅里留底。
7、用淀粉包裹住鱼段,用手轻揉以保证粘上,这样一会煎的时候不容易粘锅
8、带鱼入油锅煎至两面金黄,不要急于翻面,大概中小火一至两分钟以后再试探性翻面哈,免得都鱼段破碎
9、放入蒜丁和干辣椒爆香以后,倒入调好的料汁,直至收汁到适宜的量,即可关火出锅
10、码上香菜,可以开始吃喽,再多点汤汁就更好了
小贴士
带鱼的营养功效
1.预防癌症
2.提高智力
3.预防心血管疾病
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