清爽型凉菜。
By 复杂的其他肉类
用料
芹菜 一根
银耳 适量
腐竹 三根
花生米 一把
大料、花椒、茴香、 适量
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盐 适量
生抽 适量
醋 适量
大蒜 4瓣
色拉油 适量
鸡汁 一勺
香油 一勺
1、把芹菜叶洗干净，准备葱姜蒜。把葱姜蒜切成粉末。2、把菜叶放在一个大点的盆子里，准备面粉，把面粉倒在放菜叶的盆里，不要倒多了。3、然后面粉和菜叶参在一起翻翻让他均匀。4、接着加盐，味精鸡精。5、准备锅。
做法步骤
1、五香花生 花生一把，锅中放入小茴香，大料，花椒，盐，加水煮，开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
2、将泡好的花生捡去调料，放入碗中。
3、芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，芹菜叶的10种家常做法，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
3、芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
芹菜叶子的吃法如下：把芹菜叶洗净，切碎；碗中加入玉米面，慢慢加入开水把玉米面烫熟，用筷子搅拌至没有生的玉米面后，加入切碎的芹菜叶，少许盐、花椒粉，用手把玉米面和芹菜叶碎活成一个均匀的面团；用手抓起少许面菜。
4、提前泡发银耳与腐竹，泡发后用清水清洗干净，腐竹开水入锅焯一分钟，过凉水，银耳去根撕碎放入碗中。
5、蒜切沫
6、备好的菜放入碗中，放入蒜末，鸡汁（可用鸡精代替），生抽，醋，香油 锅中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同热油一起倒入碗里蒜上方，油泼爆香。 加入适量盐调味。
小贴士
芹菜的营养功效
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
4.养血补虚
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌
芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
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