每次去饭店点上一盘肉末茄子,能立马干掉三碗饭的节奏,后来自己在家琢磨,竟然也做出了一样的味道,怎样做长茄子简单又好吃,软糯可口,堪称米饭杀手
By 9这一季秋9
用料
长茄子 两根
肉末 100克
葱姜蒜 适量
菜谱中的勺子说明 普通汤勺
郫县豆瓣酱 1勺
李锦记薄盐生抽 1勺
烧茄子做法食材准备:长茄子一个、豆角一小把、小米辣适量、蒜适量,食用盐和各种调味适量;【做法】:1.先准备四个干净的空碗,之后将茄子洗净切成长条、豆角用淘米水浸泡半小时之后捞出控干水分掰成小段段、小米辣切碎。
白糖 1勺
耗油 半勺
老抽 少许
料酒 少许
醋 少许
做法步骤
1、茄子切滚刀,试过那么多茄子,还是强烈建议用细长茄子,肉嫩口感好,容易入味
2、葱姜蒜处理下
企业回选择合肥立新菌种场,它是集食用菌制种、菌株试验、技术培训、回收产品的专业厂家,现有农技师、技术员、员工二十多人,试验场5个,生产基地20多个。场内拥有完备的菌种培养室、教室、宿舍、食堂、宾馆、会议室、多功能厅等配套设施,是目前全国。
3、油温七成热下茄子炸两分钟,边缘微黄捞出控油
1、茄子洗净切成0.5厘米厚片涂抹一层盐。2、茄子放在耐热玻璃器皿中不盖盖子高火2分钟,目的是茄子失去一部分水分,可以少吸油,这道菜其实这步可以省略因为本身含油量也比较低。3、耐热的容器中铺一层茄子。4、涂抹一层。
5、热油下葱姜蒜,出香味后加入一勺豆瓣酱炒出红油,一定要把豆瓣酱炒出红油,这是这道菜成功的关键
1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。2、然后加入肉片炒匀。3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。4、淋上味极鲜酱油、蚝油。5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。。
6、下茄子和肉末翻炒,延锅边淋少许醋和料酒,然后加入一勺生抽,一勺白糖,半勺耗油调味,少许老抽上色
7、因为豆瓣酱自带咸味,所以生抽这次选用了李锦记薄盐味极鲜酱油,减盐又提鲜,不用担心炒咸了。
8、可加入少量水或者水淀粉,大火收汁最后撒上葱花出锅即可享用美味啦
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1、准备食材。2、茄子切成长条,撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。3、青红椒切片,姜葱辣椒备好。4、调好鱼香汁:糖、香醋、生抽,淀粉少量,加1勺水调匀。5、茄子腌好后,抓干水分,然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。6。