喝酒的时候先别问酒量,先问白酒的度数。
“低度酒1斤不过高度酒5两”,这句话可不是空穴来风,但喝酒可不止看能喝多少,喝酒重在品酒,尝酒,与高低度无关,自己喜欢才重要。
因此白酒才会有很多度数,而且在酿酒技术不断进步的今天,基本上38度—56度都能找到对应的,度数最高的白酒上达70度,最低度数的白酒只有28度。
之所以能精确的勾调出不同酒精度的白酒,还是要依靠以酒勾酒的工艺。
就是把粮食进行多轮次发酵与蒸煮,之后多次取酒,酱酒中时7次取酒,而浓香酒则是“特曲,头曲和二曲”。
之后酒厂会用到很重调味酒,不仅需要勾调口感,还要勾调度数。
最终才能保持稳定的酒体和稳定的酒精度数,但虽然白酒有诸多的度数,可大部分白酒的度数基本都在50度以上,56度以下。
这不是巧合,而是50度—56度就是白酒最好的度数。
一位酒厂总工程师道出实情:之所以这个度数最好,不是因为最好喝,而是因为酒体稳定,而且具备其他酒质。并且迎合了如今高度白酒的市场。
口感体验上:
①劲道足:之所以洋酒,葡萄酒并没有称为市场主流,其实就因为口感劲道的不够,在上个世纪的80年代低度白酒也形成了一阵风潮,但正如风一样来得快去得也快,国内市场主流已经被高度白酒培养成型。
白酒的最高度数是70度,为霸王醉,始创于公元1870年,其以“上好原酒、廿年窖藏、原汁灌装”三大独特工艺和70度无与伦比的独特口感,荣获“中国第一高度”、“湖北极品酒”、“襄樊三宝”等美誉。石花霸王醉上市以来,受。
白酒的降度也并不是想象中的酒精兑水
价值与收藏上:
①高端低度酒并不多:现在的大厂嫡系产品,如五粮液普五,剑南春水晶剑,基本上都是52度的高度酒,这也是一种风向,也影响了诸如洋河,汾酒等其他品牌,所以市场上的高端酒基本都以高度酒为主。
低端或者中段的酒自饮为主。
②低度白酒不适合存放:度数越低就因为这酒分子和水分子结合的不紧密,所以不能进行长时间存放,所以无缘年份老酒,收藏价值不高。
白酒最高的度数在68度左右,一般都不会超过这个数字了,因为度数再高的话,人体是不适宜饮用的,并且这样高度数的白酒,在市面上也并不是很多见。世界上度数最高的白酒款式:1、生命之水-波兰精馏伏特加Spirytus:96%的酒。
所以因为客观原因,50度-56度的白酒会更好,更受欢迎一些,但如果说主观情况下,其实就没有什么可比性,就与开头说的一样,喜欢就好,不用攀比。
下面给大家推荐2款酒,1款高度酒,1款低度酒,看看你喝过没?
企业回市面上测量白酒酒精度的仪器有手持便携式浓度计,价格在几十元左右。实验室台式电子浓度计,价格在一千元左右,以上适应于少量酒液的测量。用于工业自动化酿酒生产控制的浓度计则有在线式音叉酒精浓度计,可应用在大型酒厂自动化酿酒生产中、小。
第一款:风云酱父 封藏(53度)
这款坤沙酱酒,产自赤水河边,酱香酒的核心产区。
酿造人是原茅台厂长李兴发唯一的儿子李长寿
李兴发在任职茅台厂长期间,因为其功绩还被誉为酱香之父。上个世纪正是茅台酒厂面临酒质不稳定的难题时,为了攻克难关,李兴发归纳总结出了“酱香,窖底,醇甜”3大典型体,帮助茅台酒厂克服了酒质难题。
因此他还荣获了“国家特殊津贴”。
最高度数的白酒在68度左右,市面上常见的白酒一般度数都是在35度至55度之间,白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,。
几十年过去,李长寿传承了父亲的技艺,以及酿酒匠心。
为了追求酒质,他只用贵州红缨子糯高粱为原料,坤沙工艺酿酒。相较传统的捆上工艺,这款酒酿造期间高粱的破碎率稳定在2:8,酿出的酒酱香更浓。
白酒最高的度数在68度左右,一般都不会超过这个数字了,因为度数再高的话,人体是不适宜饮用的,并且这样高度数的白酒,在市面上也并不是很多见,市面上常见的白酒一般度数都是在35度至55度之间。白酒一般度数在52度至55。
为了提升口感,这款酒窖藏了5年,并勾调12年的老酒。
这使得这款酒入口顺滑细腻,不辣喉咙。酱香突出,茅香正宗,下咽不刺喉,有着回味长的风格特点。
第二款:汾酒 红盖(42度)
虽然没有高度酒的劲道,但在入口柔和上,红盖更胜一筹。
口感上清冽感很强,喝起来没有辛辣,整体的风格是一晴到底,没有杂味。虽然回味不长,但胜在绵柔。