上海唯一养殖加工企业：曾日销河豚800斤，人工养殖放心吃
顾建培是河豚鱼养殖“老法师”了，从最初的摸索开始，已经养殖河豚鱼20年，对河豚鱼的习性非常了解。据他介绍，河豚毒素并不是由河豚自我产生，经证实，只要人工养殖过程中对饲料严格把控，就可极大降低毒素，使河豚可以安全食用，“目前，河豚内脏等不允许销售，只销售宰杀好、去掉内脏的鱼，所以可以放心吃，而且因为是人工养殖，一年四季都可以有供应。”
据了解，国家对河豚养殖、加工领域严格限制条件和标准。顾建培的企业先是取得资质，成为养殖暗纹东方豚的合法鱼源基地，之后又取得了河豚鱼加工资质。“河豚鱼加工企业的鱼必须来自合法的鱼源基地；加工人员必须经过培训，能够分辨河豚种类、熟练掌握加工技术，会氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物的快速检测；此外，加工以后销售的鱼产品必须可以追溯，也就是说，菜市场买一个鱼头大概多少钱，消费者扫描二维码可以知道鱼来自哪个鱼源基地；最后，加工出厂的产品必须检测合格。”顾建培介绍。
爱吃河豚鱼的吃客也可以直接向养殖鱼塘购买。不包括快递费，零售价格为85元一斤，比平台便宜许多。
食客：河豚鱼汤味道鲜美
“味道鲜美”“红烧和煮汤都不错”……在大众点评输入“河豚”进行搜索，可以找到多家餐厅，有以河豚为特色的日本料理餐厅，也有松江、崇明的本地餐厅，吃客们都是冲着河豚的美味而去。不过，也有个别吃客觉得，餐厅没烧好，对味道有些失望。
大头鱼大约13元一斤。鱼头相对比较贵。大头鱼，学名花鲢。是鲤科鲢属鱼类。别名胖头鱼、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼、鳙头鲢、鳙。地域分布 分布水域很广，从南方到北方几乎全国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食。
买菜平台上，亲手烹饪的吃客们也留下了点评，“味道鲜美无比，要炖煮时间长一点！”“太美味了，鲜美得伐得了”……
大鱼头一斤18，鱼肉一斤8元。生鱼一斤15元。草鱼8元左右一斤，这是广州的价格，希望能够帮到你！！！
厨师长教你怎么烧河豚：红烧、煮汤、打边炉
贵，野生的大概要十多元。外地人就要二三十元一斤了。现在千岛湖很多外地到千岛湖的洗澡鱼。就是安徽江西的鱼运到千岛湖，在千岛湖里养一段时间，就冒充千岛湖的。真正的千岛湖鱼头是很好吃，也贵的。不过，吃一两次无妨。
烧法一：红烧。红烧河豚下面可以垫上草头、西兰花、萝卜苗等时令蔬菜，这个季节垫草头比较嫩，草头季节过了以后可以垫西兰花等其他时蔬。
烧法二：烧汤。把河豚鱼切块，放入咸菜，崇明这里的一个特色是放入切块的崇明绿茄子，炖汤，味道很鲜。
“人工养殖河豚的味道肯定和野生河豚有较大差别，野生的要鲜美很多。”陈斌说，假设让厨师长来烧养殖河豚，普通市民烧野生河豚，烧出来的味道肯定还是野生的好。
在老饕们的口中，野生河豚鱼的味道如今已是记忆。
你好,3元到4元左右,市场上有卖的。 鱼头一般25-30元/斤。价格因各地市场略有不同，仅供参考。希望我的回答对你有所帮助！如有疑问，请继续“追问”！答题不易，你的采纳是我前进的动力，谢谢！
