1 宁夏人的羊肉情节
“重庆人出了重庆不吃重庆小面，宁夏人出了宁夏也坚决不吃羊肉”。
每个地方都有每个地方的情怀，要说宁夏的羊肉情节，那绝对是宁夏人对宁夏的骄傲。
当然有羊情节的不仅是宁夏人，盛产羊的地方的人们对羊都有或多或少的情感，于是就出现了内蒙人，宁夏人，还包括甘肃、东北等地的人们对于羊的争论，大家都认为自己所在地的羊肉味道最美，皮毛最好。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”
羊肉是广大老百姓常年不离口的食物，无论是仲夏之夜的烧烤店里，还是深冬热气腾腾的火锅店中，亦或是平常百姓餐桌上，都离不开羊肉的身影。
说起我国吃羊肉的历史最早可以追溯到1100多年前，现在出土的那时的壁画中就描述了当时人们吃羊肉的情景，到了宋朝，上至北宋太祖赵匡胤，下到南宋名将韩世忠都对吃羊肉有很大的偏好。
由于元代具有鲜明的游牧民族特色，所以当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》中，记录的元代食谱中，含有羊肉的菜占了80%。在清朝时期，羊肉的吃法可以说是发挥到了极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，最著名的当属清朝宫廷的108道羊肉大宴了。
银川羊肉早已名声在外。来银川的游人，首要目的就是冲着风味羊肉而来。
1、60-70斤就差不多，毕竟还吃点别的东西。除非你们光吃羊其余的东西啥都不吃。而且吃羊就是刚烤完拿刀片的时候好吃，凉了就吃不下去了。但实际上你们不可能只吃羊肉这一种东西吧？还会吃点其他的食物或是酒水吧？要。
地理作家安石榴也曾说：“银川的羊肉如同偷偷加入了吗啡，总是使人欲罢不能，而其暗里所起的副作用就是增肥。这是一个挟带在美好中的身体异变信号……不过，我想每天吃一头羊都不成问题。”
经过两千多年的农田水利建设，银川平原上阡陌纵横，田野金黄。 摄影／吴建新
2 一方水土育一方人，一方人养一群羊
宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”，盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。
乾隆二十年的《银川小志》就有记载："宁夏各地，俱产羊皮，盐州（今盐池）特佳"。
众所周知，羊的标志性风味就是“膻”，而盐池滩羊恰恰以“不腥不膻”闻名！
1000多的烤全羊有15斤到18斤的肉，就算很独特了，去掉骨头，也就十三四斤，因为烤全羊本身价格就比较贵，所以15斤1400不贵。烤全羊是一道地方特色菜肴，是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品，烤好的全羊。
宁夏当地环境非常特殊，这里干燥少雨，昼夜温差也很大，遍地生长着一些苜蓿，甘草，苦豆子等，这些东西都非常适合羊吃，对于羊群来说，这些就是天然的中草药，而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大，吃的东西虽然不是说是最好的，但却是最适合当地羊群的。
在盐池县的草场上，生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草，仅中药材就有110余种。土壤以灰钙土为主，有机质含量少。水中碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多，硫、磷、钙等矿物质含量丰富。
用盐池当地老百姓的话讲，盐池羊过的生活是："吃的是中草药，喝的是沟泉水。"
摄影／邬志斌
3 盐池滩羊“C位”出道
无论是普通国民、还是国家元首，都对其称赞不已，盐池滩羊堪称C位出道。
举世瞩目的G20峰会，一场如此超高规格的筵席，用来接待36国国家元首的1号宴，四道菜品中有两道菜的原材料都使用了来自素有“中国滩羊之乡”之称的宁夏盐池县的盐池滩羊肉。
2017年9月，被列为厦门金砖五国峰会专供食材。这是继2016年作为宁夏唯一供应食材走上G20杭州峰会后，盐池滩羊肉再次被指定为国宴食材。备受外宾友人的青睐和好评。
2018青岛上合峰会国宴总厨师长唐卓介绍，这道羔羊冻菜是峰会期间为各国元首甄选的一道菜品，它选材就是宁夏滩羊肉。
宁夏滩羊，国宴之宝！
宁夏人吃羊虽没有这么“隆重”，但却是五花八门，变化万千。
4 宁夏人吃羊“五花八门”
宁夏人吃羊可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……十八般武艺变着花样来冲击你的视觉、征服你的味蕾。
如果把塞北大漠上的羊肉比作一首诗，那宁夏的清炖羊肉就是一首清秀婉约的游吟诗，而手抓羊肉则是一首粗犷的塞外诗了。
手抓羊肉是银川平原上家家必备的传统菜，每逢重大节日，老百姓都会宰羊，烹煮手抓，有时也会几家人一起合宰一只羊，按人头分成几份，一起下锅煮，煮熟后再各自拿回家。
呵呵，，这个。你知道羊也是有大有小的，小的一个人就能吃完，大的话得6/7个人都吃不完，如果你们胃口特别好的话，选一个中等大概2/30斤的应该就可以~吃的愉快哈~
鲜而不膻，嫩而不腻，还原了西北地区独特的羊肉味道。做的时候是先煮后蒸，再配上宁夏特有的辣椒和香醋拌葱，独具风味。
宁夏清炖羊肉的特色是口味清淡宜人，将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中小火熬制。而羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，适合秋季吃。
碗蒸羊羔肉已有上百年的历史，是民间最常烹饪的方法之一，主要以小羊羔—滩羊羔为主。小羊羔吃母乳，肉质非常的鲜美软嫩。做出的碗蒸羊羔肉油而不腻，香而不膻，老少皆宜，尤其是每到秋冬季节，深受欢迎的美食。
蒸羊羔肉主要流行于同心、海原一带，是婚丧嫁娶宴席上一道重要的菜品。蒸好的羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁，既有宁夏羊肉特有的香味，又有调料的独特芳香。
烤全羊20斤够几个人吃，黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。
宁夏人吃羊的极致就是连羊的五脏六腑都不放过，羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。烩羊杂碎是一道著名的传统小吃，是宁夏人早餐必吃的一道菜。羊杂碎的点睛之笔在于香菜，没有配香菜的羊杂碎是一碗没有灵魂的羊杂碎。
提起“涮羊肉”，人尽皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。
选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。每次涮羊肉，我都能吃掉好几盘。
另一道极具风味的宴席是人人皆知的全羊宴。
烤全羊是一道北方传统名菜，最初的灵感应该来源于生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民，他们在几千年前已经开始用火来烧食整只野兽，大草原特殊的牧民文化，使这种充满野性的烹制方式延续至今。
银川烤全羊制作方法大多在蒙式粗犷的基础上有所改良。
烤全羊一般选用的都是三十斤左右的小母羊，小羊虽不比大羊的肉质有咬劲儿，但却容易烤透，当外面的皮都焦了，里面的肉也正好鲜嫩适口。尤其是秋天，小羊贴过秋膘，皮下会集聚一层脂肪，吃起来口感更加有层次。
除了烤全羊，还有一种新近流行的新派烹制法——蒸全羊。在银川可以吃到一种古法汗蒸全羊，这道菜高度浓缩了宁夏本土菜的精髓，采用最传统的制作工序，通过汽蒸的方式，去除多余脂肪，完全保留了羊肉的原汁原味。
5 羊肉，面的伴侣
羊肉面，宁夏面食的名门望族。
将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用，面精肉鲜，风味独特。
羊排小揪面，面片筋道，嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。
至于传说中未开花的神品，虽亦有之、或难强求……
羊肉调和，宁夏一经典美食，多数搭配羊肉，米面混食营养全，香气扑鼻别有一番滋味。
羊肉调和也叫调和饭。腊八在各地的风俗是吃腊八粥，腌腊八蒜，但很多老宁夏，腊八节都是吃羊肉调和的。调和饭就是用米、面、土豆和各种豆子还有豆腐放在一起煮出的小吃，这种老一辈为了不浪费粮食做出的小吃，现在很少有地方做了。但是，总有人念叨那饭上浇的辣椒，热乎乎的吃上一碗，然后去上班。
陕西羊肉泡馍很有名，但是宁夏的羊肉泡馍味道更适合咱宁夏人的口味。
4 羊肉小科普
口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。
营养上：绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉， 所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。
约有24斤。烤全羊是一种非常受欢迎的烹饪方式，在准备的时候要确保将羊的内脏和肠子移走，烤盘中加入柠檬、橄榄油、盐和香料，再将羊放入烤箱中烤熟，最后撒上香菜装饰。
那么，在宁夏，如何辨别盐池滩羊和普通羊肉呢？
盐池滩羊肉氨基酸含量高，富含微量元素硒，出肉率高，脂肪低，胆固醇低，不加佐料也鲜美。
高品质的滩羊肉，肉质呈粉红色，瘦肉比高，纤维细腻，脂肪均匀，细骨肉多骨髓粗，轻腥膻味，羊尾巴肥而大，可以参照以上描述进行挑选。
购买时请注意查看滩羊产品包装上是否有“盐池滩羊”防伪标识，这些标识包括“盐池滩羊”商标图案，商标注册证号，以及农产品地理标志等，并查看是否有有盐池县政府颁发的“盐池滩羊证明商标准用证”。
应该在11斤左右。这个要看羊的大小和品种了，一般店里卖的烤全羊大概十多斤你把肉全部剔下来，差不多10斤这个要看羊的大小了，同样一只羊，有一二十斤的，也有上百斤的。相差可大了去了。这需要看生羊个头体重。一般。
羊肉，真的是占据了中国人食谱的半边天。关于羊肉，你还有那些看法，欢迎留言探讨哦！
耿 婷丨编辑
刘 枫丨责编
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