那时候吃的是大盐疙瘩，每家每户的厨房里都会有一个陶制的盐罐子。把大盐疙瘩放在墩舀子里面，使劲搉碎成细颗粒，然后盛进盐罐子里面，满满的一罐子盐能腌制好几斤猪肉。因为大都是在腊月里开始腌制的，这才是名副其实的鲁西南腊肉。其他地方的腊肉应该是熏肉，因为它的加工过程除了用盐腌制外，还有进行烟熏，然后放在通风的地方风干。
这个字在方言中存在，读mao。由于所在地域太小，汉字里没有收集这个字。在江苏省灌云县伊山镇，这个县城镇过去有一村叫mao街村的mao就是“上边‘小’字，下边‘面’字，这个mao字意思是当地人对南方人的称法，其实在。
猪肉被腌制几个月后，吸收了充足的盐分，白白嫩嫩的。每当麦收的季节，母亲都会从盐罐子里面扒出一块腊肉，抖落上面粘附着的盐粒，先切成两三公分的肉块，再切成韭菜叶厚的薄片，裹上一层面糊，在锅里放上一点棉油（小时候我们是吃棉籽油的），煎成金黄的颜色，香气四溢，轻轻咬上一口，外皮酥嫩。里面的肥肉部分变得晶莹剔透，犹如温润的和田玉石；瘦肉部分也失水变得干松，吃起来满嘴流油，肥肉不腻，瘦肉爽口。
《人工智能》中，在机器屠宰场里，人们疯狂地嬉笑，将一个又一个机器人大肆折磨，我们看到了人类的冰冷，残酷和缺爱。这时，一个机器人看见了小小的大卫，他惊讶地叫：“有人在他身上倾注了很多爱！”是的，满满都是爱的。
腊肉，在麦收大忙、十分劳累的季节，既补充了营养和体力，又补充了盐分，能吃上几顿母亲煎的腊肉，是啥也比不了的美味，拉起一地排车麦子还是生龙活虎的感觉，一身的劳累也被抛到了九霄云外。
这个MAO就是主席那个毛
现在生活条件好了，有了冰箱，农民也可以随时买到肉吃，再加上这种腊肉是高脂肪高钠盐的食品，人们也都不馋、不缺营养，现在很少有人这样加工保存腊肉了，母亲也多年没做这样的腊肉了。
蚝油的读音是haoyou。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加。
普通得不能再普通的食材，原始得不能再原始的工艺，却做出了令人回味悠长的美味食品，虽然有点高脂高盐，但偶尔吃上一次，对身体应该没有什么影响。
“牦牛”正确读作mao，二声。牦牛，又名亚归、猪声牛、西藏牛、马尾牛、旄牛、柞牛、摩牛、毛犀、毛牛，属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒。
有着浓郁鲁西南乡土味道的风味美食，应该传承下去。（作者：菏泽市食品药品监督管理局 管廷军）
