蟹钳介绍及加工流程
目前市场有两种生产方式
一是用冷冻蟹钳原料，如下图
蟹钳原料为花蟹蟹钳，一般都是冰冻的。
企业回目前的紧急避孕方法有两种：一是放置带铜宫内节育器；二是口服紧急避孕药。毓婷是华润紫竹药业研发生产的OTC女性紧急避孕药，主要成份为左炔诺孕酮，事后72小时内服用，通过多避孕环节发挥紧急避孕作用，使用便捷。在无防护性性生活或避孕失败72。
这种方式呢，好处是成本相对较低
1、买回来的冰冻蟹钳，自然解冻后清洗干净，放入盘中，加入适量清水和一些盐和醋，将蟹钳浸泡15分钟，再冲洗干净沥干水分备用，然后用刀背将蟹钳敲破，这样更容易入味，其他配菜食材清洗干净，生姜切成片，大葱切段，小葱也切。
但也有缺点：
一是蟹钳带有冰衣，重量上肯定是有损耗的
二是这种蟹钳极易氧化发黑，最近学员反应发黑问题严重，有的时候一箱能有将近一半发黑变质的
三是这种蟹钳使用前要仔细挑拣出里面的空壳、破损、发黑的
四是解冻后要用大量的水去冲洗，才能充分祛除腥味，不然很腥
五是用冷冻蟹钳原料腌制入味比较慢
整体来讲就是成本相对就低，但是费水，费事，费人工
二是用成品的灌装醉蟹钳
品牌有：渔师傅、黄师傅、赢泰等
这是目前微商、淘宝、餐厅最常用的方式
以渔师傅为例
这种成本相对高一些，但是使用方便，微商直接将渔师傅的汤汁倒掉，然后拌上配方中的麻辣料汁，搅拌均匀即可重新换个包装来卖，蟹钳快速剥法，味道好，省事。
渔师傅青岛批发价 145元/箱，一箱12罐
现在大部分都是用这种方式来做，5罐渔师傅可换装微商卖的标准罐6罐多
二、料汁调配
此配方以单份1斤蟹钳为例说明调料调配量（如大量腌制请将调料成比例倍数增加）
味精 2 克（不限品牌）
鸡精 2克（不限品牌）
花椒油 10克（不限品牌，可以自己熬制，建议用成品）
绵白糖 15克（不限品牌）
花雕酒 3克（绍兴黄酒，推荐古越龙山）
海天蚝油20克
青红辣椒丁若干（杭椒，小米辣，搭配颜色）
1、蟹钳可以放在最后吃，在热的状态下，蟹钳里面的肉不好剥离，放凉了之后，蟹钳里面的肉可以轻松分离，之后可以用嘴吮吸、或者用筷子捅出来、用剪刀将蟹腿剪开，挑出食用。2、蟹钳是螃蟹的一部分，含有和螃蟹一样的营养。
（一）、蟹钳用渔师傅蟹钳
上述料汁可以来制作2罐渔师傅蟹钳
将渔师傅蟹钳的汤汁倒出，将蟹钳倒入不锈钢盆中，加入配方中的麻辣料汁及青红椒搅拌均匀即可
冷藏3个小时以上口感更佳！
（二）如果用冷冻蟹钳原料，1斤蟹钳为例
3、蟹钳用细长的勺子挖着吃，也可以直接用手拽出来吃，里面手够不到的地方用勺子，蟹腿用细长的勺子从一头往另外一头推出来吃，如果怕寒性太大，就沾点酱汁吃。
将基础料汁混合均匀后，按照麻辣鲜露：水的比例为1:3-1:5之间加水
按照上述基础料汁里麻辣鲜露的量测算，可以在此基础上加90-150克水
用冷冻蟹钳的时候一定要注意，调配的汤汁一定要将蟹钳完全没过来，不然裸露在空气中的蟹钳极容易变黑
冷冻蟹钳配好汤汁后，放冰箱冷藏腌制一天后，然后放入冰箱冷冻起来，等再化冻后口感才会好
问题答疑：
1、关于保质期
冰箱冷藏3、4天没有问题，冷冻可保存3个月
2、生蟹钳会不会有寄生虫？会不会吃坏肚子？
可以告诉他们买了咱们的腌制蟹钳后，可以上锅炒制食用！
3、咱们的汤汁为什么这么少？
4、辣度的调节
蟹钳可以放在最后吃，在热的状态下，蟹钳里面的肉不好剥离，放凉了之后，蟹钳里面的肉可以轻松分离，之后可以用嘴吮吸、或者用筷子捅出来、用剪刀将蟹腿剪开，挑出食用。蟹钳是螃蟹的一部分，含有和螃蟹一样的营养成分，食用。
主要靠增减麻辣鲜露，另外加入的青红椒也能提升一定辣度
除此之外，可以搭配 家乐牌辣鲜露使用，提升辣度
批量生产也可以用水溶性辣椒精
