香椿芽是春季非常好的一道美味,不仅味道醇厚而且营养价值丰富,但是时令性较强,一旦过季再想吃到就难了!所以很多人就把香椿采摘下来通过腌制的方式储藏起来,今天我们就来看看怎么腌制香椿,如何储藏又新鲜持久呢?
食材:
香椿芽 精盐
腌制方法和步骤:
1、准备新鲜的香椿芽。2、洗净放阴凉处晾干。3、放到无水无油的盆里加盐。4、轻轻揉搓至叶子发绿。5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。
1、采摘春季老香椿树上刚刚生长的鲜嫩香椿芽,大家可以用手掐或者摆,香椿杆能清脆断裂则比较鲜嫩;
2、香椿芽清洗干净,沥干水分,一定要在阴凉透风处把香椿芽上的水分晾干;
3、晾干的香椿芽放入盆中,放入精盐,先用手揉香椿芽杆,在轻柔香椿芽叶,让盐都均匀的占到香椿芽上;
4、处理好的香椿芽颜色会变深,而且会变蔫儿;
香椿芽的腌制方法:方法一:直接腌制法原料去杂洗净后,稍沥去水分,或摊开晾晒3小时后下缸。每放一层厚10~20厘米的香椿芽,撒一层盐,用盐量为20%~30%,下缸后1~2小时倒缸散热,连续倒缸3~4次,防止霉变,直到。
5、然后把香椿芽放到盆中,上面压上重物,腌渍2天;
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;2 清洗干净;(我的超大水槽总能派上用场哈~)3 水中加入少量食用盐;4 大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀;5 待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右;(避免过度焯烫,烫烂。
6、把腌制好的香椿芽,放入保鲜袋中,密封好放入冰箱冷藏,这样放一年都不会坏,而且非常新鲜。
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1、食材:香椿芽500克,盐15克。2、香椿摘取干净,去掉老叶子和老埂子,在清水中滔一下,控水一下。3、把控过水的香椿芽放在开水里淖一下,只要叶子变绿就马上捞出来。淖过的香椿芽控水,放凉。4、把控过水的香椿芽团。