竹笋是一种非常健康的食材，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。新鲜竹笋的味道清香可口，但是在处理过程中需要注意一些细节，如何处理竹笋，下面就来介绍一下新鲜竹笋的处理方法。，
1. 清洗竹笋
2. 去皮
3、鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。
3. 切片或切段
1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。2、去除了外壳的笋是这样的。3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。。
4. 焯水
需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的 鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中。
将竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除竹笋的涩味和异味，使竹笋更加鲜嫩可口。
制作酸笋的竹笋材料不需要经过去苦味处理，当酸笋制作出来后，苦味也去掉了，因此，如果喜欢酸笋的朋友，也可以采用酸笋原理去除竹笋苦味。找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋。
5. 烹制
总之，新鲜竹笋的处理方法并不复杂，只需要注意清洗、去皮、切片或切段、焯水和烹制等细节即可。处理好的竹笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的食品。
