一夜寒露风，冻秋刀鱼最简单做法，柿子挂灯笼。一转眼已是深秋，冬季也快悄悄降临。今年的肉价随着“二师兄”暴涨，都有所上调，大家真的是望“肉”兴叹，直呼吃不起。
红烧秋刀鱼块
其实自己在家制作秋刀鱼也是非常简单的，制作的方法很多，最简单的一种应该就是直接放在微波炉里面或者是放在炸锅里面烤一下。首先我们肯定是要准备好食材，一般我们可以准备好两只秋刀鱼。准备适量的水，适量的米油，然后就是准。
by 上官芸萱
3.取出腌制好的秋刀鱼块，放入干淀粉，一起拌匀。
4.把拌好的秋刀鱼块，放入小锅炸。（油烧到七成热，炸至金黄色即可。）
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层。
5.炸好的秋刀鱼块放入空碗中备用。
7.炒锅中把油烧至七成热，放入姜片蒜片和葱花，一起煸炒。
1、秋刀鱼解冻后从腹部剖开，去除内脏和黑膜，清洗干净后沥干水分。2、用厨房纸巾吸去每条鱼身上多余水分。3、鱼的两边切斜刀，使鱼容易入味。4、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀成为料汁。5、每条鱼身上均匀的抹上料汁，。
8.随后放入秋刀鱼块，和葱姜蒜一起翻炒。
9.接着放入事先调好的料汁儿，炒至均匀入味
10.然后转至中小火，盖上锅盖闷炖15分钟。
11.最后开大火收汁完成。
菜谱小贴士:
1.炸秋刀鱼的时候火不要太大，用中小火即可。
做法：1、秋刀鱼整理干净，放入盘子里。2、生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。3、锅里放清水，开始蒸鱼。4、二十分钟后，端出秋刀鱼。5、青红辣椒去籽切丝。6、锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。
2.收汁要选用中大火，最后呈现出酱汁效果为好。3.腌制时间越长越容易入味，所以烹饪时可以不放盐。
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