毛豆为新鲜连荚的黄豆，毛豆怎么煮好吃又简单，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、中暑的等情况。
By 林乡6196572983
【凉拌毛豆】一，食材：毛豆1斤，桂皮2块，八角1个，花椒1小把，小米辣3个，大蒜4瓣，食用碱1勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，陈醋1勺，盐适量，白砂糖1勺，食用油少许。二，凉拌毛豆的做法：1.将所有的食材都准备好，买。
用料
毛豆 300g
蒜末 3瓣
生抽 3勺
香油 1勺
醋 2勺
1、毛豆剪去两头洗净。2、锅中水煮开放入1个八角、1勺盐、几滴油，放入毛豆煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。3、煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。4、准备好一碗凉。
干辣椒 2个
盐 2克
花椒粒 适量
食用油 2勺
胡椒粉 半勺
味精 1克
葱花 10克
做法步骤
1、毛豆剪去蒂部，洗净沥水后放入加了盐的，开水锅中煮熟
2、捞出放入凉开水中浸泡一会儿
3、碗中加入葱蒜末和干辣椒
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4、起锅烧热油
5、放入花椒粒爆香
6、把花椒连油一起倒入碗中，再加入所有的调料，拌匀备用
7、把浸泡的毛豆捞出沥水，装入盘中
步骤 1 所有步骤开始前，先看看这一步，在一个大点的容器里装适量凉白开（这个水是后面要过煮熟的毛豆用的，宁多不宁少），放冰箱里冷藏着备用；步骤 2 接着，我们先做凉拌汁，生姜大蒜剁碎（不用特别的碎），小米辣切。
8、把拌好的料汁倒在上面
9、即可食用
10、一道适合夏天开胃的凉拌毛豆就做好了
小贴士
（2）起锅烧油，油温达到六成热就是冒青烟时，将油分多次倒入碗中爆香，边倒边搅动保证受热均匀，也可以避免焦糊。（3）取一个盆，将剪好的毛豆倒入其中，撒上适量盐抓制一会，随后倒入清水抓洗两三遍，随后沥干水分。
毛豆煮的时候加盐容易入味，煮好后可以尝一下咸淡，淡了可以在调料中加适量的盐口感会更好。
毛豆的营养功效
凉拌毛豆的制作方法：主料：：毛豆1斤 煮毛豆调料：八角、香叶、桂皮1块、大料1个。凉拌调料：大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺。烹饪步骤：步骤一：把毛豆倒入盆里，加入适量水和。
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