在山东济宁，在早餐店里，你要说来一碗白粥，绝对不是你想像中的大米粥，在这里白粥是特指当地的一种粥，济宁白粥也被称之为糊粥，做法如下：
主料：小米1000克，黄豆600克
大米粥的做法如下：1、取出适量的大米，然后用水淘洗干净。2、淘洗干净后把米放入锅里，加入适量的清水，水和米的比例一般在4：1。3、放好水后盖上锅盖，锅放到煤气炉上，开大火烧开。4、大火烧开后，转文火。中途。
辅料：豆油少许
制作步骤：
1、将小米，黄豆用清水淘洗干净，分别放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小时，秋，冬季用7-8个小时）。
2、将小米用水磨碾碎，过萝，放盆中沉淀，滗去清水备用，黄豆在水磨上碾好后，过箩去渣（过豆浆时需用少许油杀沫） 。
1.小米和大米洗净。2.锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米 3.大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好把锅盖打开一条缝，不要盖严。4.等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。
4、待粥稠时，把粥缸内的开水倒入锅内烧沸，即可出锅。
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易。
