⚬ 秋日食蟹，素讲“九雌十雄”(农历月份) ，蟹棒怎么炒着吃，10月前吃蟹黄丰腴的母蟹，10月后吃蟹膏满盈的公蟹；并且蟹类品种丰富，湖河蟹、海蟹各善其美。
厨友@鸭鸭今晚吃什么
有人说。
“螃蟹就得清蒸，才能体会到螃蟹本身的鲜美，放其他调料真是喧宾夺主了，简直就是在吃调料。”（厨友@桐归雁）
食谱作者@刘小臻
的确，鲜美的蟹原汁原味已然让人臣服。
食谱作者@蛋花儿的梦想：
“什么也不用放！
原汁原味最鲜美！一级棒！
超级肥，肉非常紧致~
先吃一口黄~再啃肉。”
厨友@小可0209：
“请问您在哪买的？我看tb上2斤300块钱……”
1、首先先把蟹棒放进锅里蒸熟。2、把蒸好的蟹棒沾上面包粉。3、把蟹棒放进油锅里炸至金黄色。4、酱料的制作：先把红辣椒切成末状，把切好的红辣椒放进沙律酱里拌匀即可。蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，。
清蒸螃蟹食谱作者@蛋花儿的梦想：
不过，不同的蟹，也有各自更相得益彰的吃法。
今天便推荐一道“香爆梭子蟹”。爆香葱姜去腥且加持风味，不掩原色而升华鲜甜。
食谱作者@OnTheWay_luxk
厨友Q：“(炒前)为什么要油炸一下？”
食谱作者@OnTheWay_lux
8.6 综合评分，695 人做过这道菜
(截至2022年9月6日)
香爆梭子蟹
食谱作者@小厨小厨厨厨：
“我家夫人不是海边人，不喜欢吃清蒸的海鲜，于是做一道葱姜蒜爆香的梭子蟹，鲜甜咸香，辣口过瘾。”
用料
1、蟹棒切成小段或者小碎碎， 葱切成葱花三个鸡蛋打散，加点盐加点糖和一丢丢点料酒拌匀放一点油。2、中小火，把蟹棒碎扔锅里稍微炒炒，炒熟放一点点盐把锅里的蟹棒碎直接倒进打散的鸡蛋液里，搅搅搅锅里再稍微放点。
梭子蟹4只
姜4片
葱2根
蒜 4瓣
糖1勺
玉米淀粉适量
1、把蟹柳棒撕成一条一条的。2、鸡蛋加入盐打散。3、用少许淀粉加水调和，倒入鸡蛋液里。4、开火，锅热后，加入花生油，倒入蟹柳棒翻炒。5、蟹柳棒炒至六成熟时、倒入鸡蛋液。6、然后翻炒至蛋液凝固即可。7、然后撒。
生抽4勺
料酒3勺
小米辣1-3根
* 这道海鲜以鲜甜口感为主。
不需要放盐。后期少许酱油即可。
做法
1. 葱切段，葱白和葱青分开。姜切丝、蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放。
2. 新鲜梭子蟹去壳、后盖、腮。洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。
3. 裸露蟹肉部分沾上干淀粉。
“等下煎的时候可以锁住汁水和蟹黄。”（食谱作者@童玲_）
4. 下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。
5. 炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）
6. 起锅烧油（炸完蟹的油不要浪费），下葱白、姜、蒜辣椒爆香。
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7. 下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
食谱作者：小厨小厨厨厨
1、蟹棒寿司。（1）将蒸好的大米饭趁热倒入黑白芝麻和香油、精盐，搅拌均匀，晾凉待用。（2）将蟹肉棒用开水焯熟，切成两半。将黄瓜、胡萝卜、大根切成很细很细的小丁，拌进米饭里面，搅拌均匀。（3）将米饭做成饭团。
“化学研究者”
秒变大厨的人说
HJX0620：
吃不惯腥味，这样做完全吃不出腥，超级香。
九啊九999：
以前从来不下手梭子蟹的，今年尝试了下，超级好吃～
几乎连着每个周末都要烧一锅～
李淼林：
zsq99：
so easy，超美味😋
蟹棒炒饭吃也是不错的选择，需要准备好鱿鱼、蟹棒、米饭、椒盐、盐、料酒、鸡精各适量。我们把蟹棒切成小块之后备用。鱿鱼去掉内脏和皮之后洗净，然后把鱿鱼切成小块备用。在锅中倒油之后烧热，再倒入鱿鱼，在其中加点料酒进行。
豆豆妈的厨房：
杨迪迪：
加了一点糖，勾了个薄芡，很美味😋
Next_xx：
OnTheWay_luxk：
干杯吧，朋友
大福妈和俩仔：
今天做了一个神奇搭配，蟹柳棒配梭子蟹！
陶陶80：
很好吃，可惜没有准备年糕......
