古代粗盐怎么提炼细盐，食盐在中国古代劳动人民心目中的位置十分重要，凸现着食盐有史以来在国计民生方面起着重大作用。《管子.海王篇》云：“十口之家，十口食盐；百口之家，百口食盐”。“以碱养血，盖与五谷同”。
宋应星《天工开物作盐》载作盐方法：“盐泥展于席上，四周隆起，作一堤垱形，中以海水灌淋，渗透浅坑中。”这是用科学的、朴实的语言先容盐业生产的工艺流程。
工业上制作盐的方法一般都是通过用海水晒盐或者是用井水、盐湖水煮盐，促使食盐晶体析出，还有较多人为了补充更多的盐分，将碘元素也加了进去。盐是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，盐的主要化学成份。
清《如皋县志》载作盐之辛劳：“晓露未晞，忍饥登场，刮泥汲海，伛偻如猪，此淋卤之苦也。暑日流金，海水如沸，煎煮烧灼，垢面变形，此煎办之苦也。”
1.食用盐的制作方法是比较简单的,一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。2.制作食盐的方法虽然有点简单,但是也要有很强的劳动力。首先就是要将纳潮的扬水将海中的海水引导盐田里面,然后在太阳底下进行暴晒,经过强力的。
四川《盐源县志》载传说：“盐井开于西汉……历五代而终宋，夷疆久已荒凉。……无有知其处者。乃有牧羊夷女，蓑笠而独饮池之故，既知齐水，乃事牢盆，至今祀之，如玉女神焉。……”
纳潮、制卤、结晶、收盐。纳潮实际上是生产原盐的原料提取过程。海水是盐业生产的原料，为确保生产的正常进行，必须千方百计地保证原料的供应；制卤是将卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤；当盐类浓度达到饱和时，用结晶方式。
这位元代重新发现盐泉的少数民族少女，清代又称为“开井娘娘”。被后人这样记载：“羊饮于此，迹之，见白鹿群游，尝其水而咸，指以告人，因据井汲煎，获盐甚佳，即本日白盐井也。”为此，并在井旁建一座庙，庙里塑着一个纳西族女子装束的神象。香火一度十分旺盛。
盐的制作过程为：用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，便可以得到粗盐，将粗盐经过溶解、沉淀、过滤、蒸发等工艺，便可以制得精盐。为了人们的身体健康，我国居民食用的基本都是加碘盐。盐的制作过程 食盐来源。
