蛤蜊是许多家庭餐桌上常见的海鲜食材之一，一餐煮不完的蛤蜊该如何保存？原来「这样」的蛤蜊保鲜方法超NG？两招让你隔夜也能享有最新鲜的蛤蜊！
要下锅再泡水！蛤蜊直接装水冷藏无法保持鲜度
可以将蛤蜊放入水盆中加盐进行养殖，并放在阴凉的地方，或者还可以将蛤蜊用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏或冷冻保存。蛤蜊最好是现买现吃，这样的蛤蜊口感才能保持最佳水平。蛤蜊当天不吃如何保存 蛤蜊可以用来制作蒜蓉蛤蜊、辣。
在料理蛤蜊之前必先吐沙，相信这是不少人都深耕于脑海中的常识，但切记，这样做的前提之下，必须是泡水的蛤蜊会在当天料理完。
说到蛤蜊保存，许多人直觉联想到的就是将容器装水，将蛤蜊放进去后再模拟海水的低温生长环境，予以冷藏保存，但其实这样的保存法，并不能很有效的维持蛤蜊鲜度，建议还是要下锅之时再让蛤蜊泡水吐沙。
1、常温保存；买回来的蛤蜊，直接常温保存就可以。如果是在夏天气温比较高，所以常温保存的时候，需要一天换2~3次水来保证蛤蜊的新鲜，如果是冬天的话，就不需要换水。当然夏天的时候，为了保证水的温度，还可以在里面加入适。
鲜得彷彿现捞！两招让蛤蜊「伪冬眠」保持鲜度
招数一：保鲜盒加盖保存法
蛤蜊的低温适应力佳，4～8度的冷藏温度能使其保持良好的鲜度。放入冷藏室前，可以先将蛤蜊放入可加盖的保鲜容器中，盖上一层略微沾湿的厨房纸巾，以保持其在冷藏的情况下仍有湿度存在。
因为花蛤(蛤蜊)是活体，放在冰箱冷藏会使花蛤死亡。正确的办法是将花蛤放在水里养着，这样花蛤就不会死掉。不过，海鲜大量存储的话，一般是冷冻保存，但要是活的，不要直接冻，因为没法判断冻之前是活的还是死的。只要保证。
招数二：塑胶袋仿真空保存法
因此，若是直接从超市买回来的真空包装蛤蜊，若在还没要食用之前，可以直接放进冷藏保存；从市场买回来的裸装蛤蜊，则可以放入塑胶袋内、并将袋中空气尽量全部挤出，放入冰箱冷藏。
因为花蛤(蛤蜊)是活体，放在冰箱冷藏会使花蛤死亡。正确的办法是将花蛤放在水里养着，这样花蛤就不会死掉。不过，海鲜大量存储的话，一般是冷冻保存，但要是活的，不要直接冻，因为没法判断冻之前是活的还是死的。只要保证。
无法一餐料理完的蛤蜊可用以上方式保存，不过毕竟是海鲜，放久仍有失去鲜度的风险在，尽量还是少量多次、要吃再购买为宜。
蛤蜊保存过夜方式：1、如果买回家的蛤蜊还是活着的，可以把蛤蜊放入盛有食用水的盆子里，盖上一层塑料袋，往袋子戳几个孔，再放入冰箱中存放，可以保存三天左右不变质。2、蛤蜊要过夜放，可以加入少量的淡盐水，保持花蛤湿润。
tips：还没吐过沙的蛤蜊切忌放「冷冻」！温度过低可能使蛤蜊死亡，无法吐沙。
