品种：有野生和人工培植两种。
形状：略似网状干白蛇皮。
选购：色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。
储藏：于阴凉、干燥、避光处。
竹荪干品烹制前应先用淡盐水或者淘米水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。1、用淡盐水泡发20到30分钟，中途可以换2到3遍水。2、把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西，就处理完毕了。
食疗：减肥、防癌、降低血压。
浸泡漂洗
浸泡
将竹荪放入盆中，注入温水浸泡30分钟泡，3小时左右至充分胀透。
提示
泡发时水中加少许盐，可去除某些怪味。
新鲜的竹荪直接用清水清洗干净，去掉菌顶和菌根这两处味道较重的部位即可。在烹饪前，需用温水反复清洗干净菌盖上的黏液再进行烹制。干竹荪在食用前也是需要将菌顶和菌根剪除，然后用淡盐水或者淘米水泡发即可。竹荪分布在哪些。
漂洗
用清水反复洗净泥砂和杂质，并剪去菌盖头（封闭的一端），即可用凉水泡住，备用。
可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。换水的时候，也要对竹荪进行清洗，然后再。
提示
1、竹荪煮多久可以吃 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以。
如竹荪颜色过黑，可加入少许精盐揉搓几下，便可洗净；竹荪要多漂洗一会，才会去除那股怪味。
