包子南北都有，论江湖地位，必然少不了茶楼“四大天王”之首的叉烧包。包身挺硕，正宗叉烧包的做法和配方窍门，松软不黏牙；内馅甘香，酱汁浓郁；裂口均匀，散发出诱人的热气。今天邀请到广东面点老师傅，手把手教你做叉烧与包法技巧，在家也能做出地道的茶楼好味！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
叉烧肉 500克
粉浆：
生粉 25克
粟粉 25克
清水 50毫升
调味汁：
白糖 100克
盐 3克
生抽 10毫升
老抽 10毫升
蚝油 20克
叉烧酱 30克
清水 250毫升
面团：
叉烧包的做法和配方如下：主料：面粉500克、面团用的水290克、酵母(干)4克、无铝双效泡打粉1克、色拉油或猪油10克、前腿肉300、叉烧酱40克、耗油10克、老抽10克、蜂蜜15克。辅料：料酒适量、生姜适量、蒜头适量、玉米淀。
低筋面粉 250克
绵白糖 60克
泡打粉 7克
步骤：1、叉烧馅的材料。2、面团材料。3、前腿肉洗净沥水，切成花生大小。4、油锅烧热，倒入肉丁翻炒。5、炒至出油。6、倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可。7、盛出放。
酵母 7克
猪油 7克
清水 125毫升
1.猪肉加入调料腌制1晚上 2.包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片 3.包子面团加入适量的`泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子 4.烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀 5.面皮上加入适量的。
蔬菜：
青红椒 2只
叉烧包的馅怎么做 1.五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。2.热锅下油，放入葱段爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。3.倒入五花肉炒到肉发白。4.放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让。
洋葱 1只
1、首先准备用料：面粉600g、生抽适量、蚝油适量、香油适量、叉烧肉500g、白糖适量、葱姜适量。2、面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。3、猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制。
香菜 适量
做法步骤
3、混合叉烧芡、叉烧肉 ❶ 取500克熟叉烧切成指甲片大小，叉烧芡、叉烧片按1:1拌匀冷藏待用。
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