在记忆里,发糕就承担了点心和主食位置。 疯玩回来最开心的事情莫过于看到锅里刚蒸好的发糕。 揭开锅盖香气扑面而来,上面还嵌着香甜的红枣,小孩子总是最先把红枣珍惜的吃掉,每一口都是香甜。 虽然鲜少吃蛋糕,但是这样的一份面点完全可以弥补那个时候没有蛋糕的遗憾。 时过境迁,发糕的做法配方,现在自己也学会了做发糕,没有想象中那么难,做起来也是一样的松软香甜。 当中的清水用牛奶来代替,吃起来奶香味更足,蒸熟的葡萄干口感软糯香甜,每一口都是满足。 制作起来也很简单,只需要经过一次发酵就能做,稍微整形一下上锅蒸就得了。出锅的时候香喷喷,厨房满是朴素的香气。 来不及切开就咬一大口超级满足~ 吃起来一点也不比蛋糕逊色,松软又蓬松还不黏牙。不管是冷吃还是热吃都口感不错。 做早餐或者是点心也不错,配上一杯牛奶或者热气腾腾的豆浆来开启元气满满的一早上。 如果一次吃不完可以用保鲜袋密封保存放入冰箱冷藏在2天内吃完。
By 安琪美食厨房
用料
百钻中筋面粉 480克
1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀。2、用30°的温水将酵母溶解,倒入混合粉中搅拌均匀,这样做出来的玉米发糕肯定会很好吃。3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。4、在模具内刷一层油,然后将搅拌好的面糊。
安琪低糖酵母 5g
牛奶 330g
葡萄干 55g
百钻细砂糖 20g
百钻磅蛋糕模具 1个
做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入 蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。蜜枣甜发糕 主 料: 面粉500克,发酵。
做法步骤
一、红薯面发糕做法 1、食材:红薯面300克、白面粉100克、温水300克、酵母5克、白糖30克、鸡蛋两个、葡萄干、红枣 2、红薯面就是用红薯切片,然后晒干磨成的面粉,红薯面用来做馒头、红薯面条都非常的好吃,盆里加入红薯。
1、把所有的材料进行混合
2、揉成面团即可,葡萄干可以提前用牛奶浸泡一下,口感更好
1、玉米面发糕 原料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。做法:牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉。
3、把面团在30度左右的温度下进行发酵,直至2倍大即可。发酵好的面团很柔软按压一下回弹缓慢就表示发酵完成
发糕是东北人较为喜欢吃的一种正餐,发糕的关键食物是白面粉和棒子面,此外再提前准备适当的白糖就可以制作了,最先要发醇,在发醇的全过程之中要留意水分的把握,水不可以过多,也不可以太少,发醇好之后,随后刚开始蒸。
4、发酵好之后把面团按压排气
5、整形后放入模具中
6、上锅蒸30分钟左右,蒸熟后过3-5分钟再揭开锅盖,脱模即可开吃啦
小贴士
如果一次吃不完可以用保鲜袋密封保存放入冰箱冷藏在2天内吃完。
(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可,然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以,这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色,这样的也好吃漂亮))将晾温的糖水分次加入面粉中,边用筷子搅拌边加。
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