比早餐店好吃的自制肠粉!滑嫩爽口的口感真的百吃不厌~
By Susie颖
用料
肠粉米浆:
粘米粉 350克
小麦淀粉(澄面) 110克
在制作肠粉之前先要调制肠粉浆,下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。用料:粘米粉,澄粉,玉米淀粉。做法:1、将粘米粉,澄粉,玉米淀粉放入盆中,加适量清水搅拌均匀即可。小贴士:之所以要用粘米粉,玉米淀粉,澄粉。
玉米淀粉 45克
清水 850ml
配料:
肉末 150克
鸡蛋 4个
生菜 1个
肠粉酱汁:
生抽 3勺
蚝油 2勺
淀粉 3勺
盐 半勺
清水 一大碗
7、往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候,粉与水的比例很重要,水多了,粉浆太稀薄,肠粉不容易成型,水少了,粉浆太厚,做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水,比例是正合适的。8、一边倒水一边用勺子搅拌,。
做法步骤
1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水
然后再下一个打散的鸡蛋,盖上锅盖,继续蒸数秒。蒸好以后把肠粉慢慢卷起,继续再蒸一盘,蒸完全部粉浆为止。
2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里,用筷子搅拌至无粉粒状的面浆
3、1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油
4、肠粉盘刷油(每个角落都要刷油噢)
企业回选择肠粉机需要考虑适用范围,功率,电压,适用对象等多方面因素,比如适用范围有中餐店设备,茶餐厅设备,西餐店设备,休闲食品厂设备,冷冻食品厂设备等;适用对象有水稻,麦穗,药材,黄豆等;电压有12V,380V,220V等。肠粉机的价格大概在每。
5、一盘加一勺米浆,(加米浆时要搅拌一下米浆,粉会沉淀)
6、加入肉末、蛋液、生菜,可以摇晃一下肠粉盘,使米浆均匀铺平
7、锅中水开起气,把肠粉放进去大火蒸2-3分钟,蒸至起泡即可
8、用刮刀朝一个方向卷起来,放在盘中 肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸
9、肠粉酱汁做法: 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀 蒜瓣、香菇剁碎
10、热油爆香蒜末
11、倒入香菇丁爆香
12、倒入调好的料汁大火烧开
13、记得试一下味道,根据个人口味适当调整
14、真的超绝,赶紧动手做起来吧!
15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱~
小贴士
这个食谱大概可以做3-4人份的份量,大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。 每次加米浆时都要搅拌一下,米浆的粉会沉淀。 喜欢的赶紧试试吧~简单易做,广式肠粉做法教程,比早餐店的肠粉还好吃!,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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淋汁:准备肠粉酱油100毫升,鲜味露15亳升,鱼露15毫升,耗油15亳升糖30克,葱切段25克,酱油,鸡蛋清1个,盐5克,鸡精5克,油5毫升。酱油:肠粉的酱油是需要特别制作的,准备生抽200克,鸡精5克,白糖15克,洋葱