学做正宗豆腐花，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享3种家常豆腐脑的做法，香滑可口营养又美味，大人孩子都爱喝，快快收藏吧！
豆腐脑
制作配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克
酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗
制作方法：
1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；
2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；
5、把豆浆表面的油皮挑出来；
6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；
7、准备自己喜欢的配菜；
8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；
9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；
豆腐脑
食材：
黄豆 150克，清水 1200毫升，温水 10克，葡萄糖内脂 2.5克
卤汁：干香菇 10朵，干木耳 8克，干黄花菜 20克，肉丝 50克，香葱 1根（切葱花），姜 3片（切丝），鸡蛋 1个，料酒1勺➕红薯淀粉半勺（腌制肉丝），生抽6勺➕蚝油1勺➕盐一小勺（汤里酱汁），红薯淀粉3勺➕小半碗清水（水淀粉）
豆腐脑做法：
1：干货类提前泡发，最少4个小时。
2：黄豆加1200水，用破壁机打磨成豆浆。不要直接煮熟，要生豆浆。
步骤9、最后电饭锅按保温键，保温15分钟后开盖就是嫩滑热气腾腾的豆腐脑了。步骤10、喜欢甜味的可以加红糖姜水，喜欢咸口的，可以在做好的'豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴几滴香油和加一勺油辣子，热气腾腾的来一碗。
3：豆浆越细越好。
4：用纱布过滤出豆渣，我过滤了4次。
5：豆浆倒入锅里，中小火煮开，期间不停地搅拌避免糊底溢锅，锅开后再煮5分钟，关火。
6：过滤完豆渣，豆浆剩余不到1100毫升。豆浆和葡萄糖内脂按400毫升：1克的比例。我用了2.5克葡萄糖内脂➕10克温水化开。
7：化好的葡萄糖内脂先倒入电饭锅胆。此时煮好的豆浆晾至80-90度，(这个温度最容易凝固) 沿着锅边缓缓倒入锅里，利用水流把葡萄糖内脂冲开。然后用大勺子搅拌两下，再去浮末。(注意搅拌两下就行，搅拌多了豆腐脑不容易凝固)
8：电饭锅设置保温键，盖上锅盖，静置20-30分钟，凝固就好了。
懒人版豆腐脑
准备食材～
内脂豆腐（超市保鲜区有售），鸡蛋一个，泡发木耳适量，香菇两朵，蒜苗一根，香菜一根，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺，鸡精少许，淀粉两勺
1将泡发木耳洗净切丝、香菇切丁，香菜、蒜苗切碎，鸡蛋打散，调好水淀粉备用。
2将豆腐捣成小块放入锅中蒸5-8分钟关火取出备用。
4把蒸好的豆腐多余的汤汁倒掉， 用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，撒些香菜就可以了，喜欢吃辣椒放点辣椒油，美味的享用吧！
