酸奶营养又美味，深受大家的喜爱，酸奶比牛奶营养更丰富，且容易消化和吸收，为什么不建议自己做酸奶，喝酸奶有四大功效：饮用酸奶可克服乳糖不适应症，酸奶可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用，酸奶具有美容作用。酸奶是以牛奶为原料，添加乳酸菌，经过发酵而凝固形成的一种乳制品。但是市面上卖的酸奶多是添加了各种添加剂来增加浓稠度，我看了一下某品牌的风味酸奶，包装盒上面标示了各种食品添加剂，果胶、结冷胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油脂，食品用香精。然而自己在家做的酸奶，只有两样东西，看清楚，是两样东西！纯牛奶和酸奶发酵剂。做出来的酸奶浓稠，滑滑的。
By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】
取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。二：加热牛奶 将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。步骤三。
用料
纯牛奶 980g
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴 做法 1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。3、分次加入蛋黄拌匀。
酸奶发酵菌 1g
自制酸奶的步骤:1、先将酸奶机中的塑料容器用开水消毒1分钟，然后将水倒干净之后再将准备好的两袋牛奶倒入其中。2、接着再倒入酸奶，然后用筷子或其他工具搅拌均匀。3、将盖好盖子的容器放入酸奶机中，然后再盖上酸奶机的。
做法步骤
1、
3、盆里倒入少量牛奶
4、将酸奶发酵菌倒入
5、用汤匙搅拌，使发酵菌全部溶解于牛奶里
6、然后再倒入剩余的牛奶，搅拌几下
7、将牛奶倒入到炖盅里
8、盖上盖子，机子里加入适量的45度水，将炖盅放入
9、选择酸奶档，机子显示9个小时
10、时间到，将炖盅取出，这时候可以吃了。不过，放入冰箱冷藏炖化后更美味
小贴士
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注意：1、酸奶做好了之后是没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。可以加上白糖、蜂蜜、水果、果蓉等调味 2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。3。
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7、发酵好的酸奶，晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。8、自制酸奶成品图。
