新鲜的莴笋水分较多，莴苣如何保存几个月，为了避免放置久了导致蔬菜出现失水、空心、变黄等异常问题，建议将莴笋放入温度在5度上下的冰箱冷藏保存，这样在一个相对低温封闭的环境里，莴笋的氧化速度会下降，完整的莴笋用保鲜膜包好一般能放5天左右，不过要注意莴笋保存不建议温度过低，以免出现冻伤的情况。
没有削皮的莴笋不放冰箱需要先将莴笋头部的叶子掐掉分开保存，这样不放冰箱也可以储存两天左右，如果是已经削皮的莴笋则需要用保鲜膜或者保鲜袋封存再放，否则容易出现氧化变红的情况，另外，准备一个器皿，莴笋放进去后加入适量凉水，水淹至莴笋主干的三分之一处，这样新鲜的莴笋不放冰箱也可以保存四五天。
新鲜莴笋长期存放的方法如下：1、塑料袋贮藏：选择茎粗、无空心、不抽薹的莴笋装入塑料食品袋中，扎紧袋口，冬季可在晾台上；根据气温变化可用草帘或麻袋覆盖或揭盖以调节温度，避免太阳光直射。有冰箱的居民，可以将袋置于。
莴笋里面出现空心、发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚，导致莴笋内部老化，水分养分减少，这种情况类似萝卜空心，这样的在莴笋食用时，口感和营养要比吃新鲜莴笋差一些，但不影响身体健康，只要莴笋没有出现腐坏、变质的现象，那么里面空心的莴笋还是可以吃的。
1.冷藏：首先将新鲜的莴苣清洗干净，把莴苣去皮之后切成小块，叶子和根茎分别清洗烘干水分之后放入塑料袋或者用保鲜膜中保存。冰箱的冷藏温度控制在0—3度左右，这样莴苣能在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右。避免与苹果、鸭梨。
