前两天看到一个互动话题,疫情宅在家的这段日子里,什么时候觉得最幸福?
像小果儿这种喜欢在家研究美食的人,就觉得蒸一锅面食,揭开锅盖的那一刻,扑面而来的暖暖的米香气,红糖馅料的做法,最幸福了。,
而在所有面食里,花卷应该是最柔软可爱的东西了。松松软软的一朵,有的葱香扑鼻,有的麻酱香浓郁,哪怕只是嚼着,都能感到满足。
红糖馅儿要加一定量的面粉在里面,不然一加热,红糖融化,容易流淌或烫伤嘴,一般一比一的比例就行,也可以根据自己想要的效果来增减。
一次和面,两种口味,今天就教给你。不管是做早餐,还是配菜当主食都挺好,建议一次多做点冷冻起来。
· 麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷 ·
压碎;一小勺面粉炒熟备用。5、把熟花生仁,熟面粉,熟芝麻加入到红糖中,加点麻油搅拌均匀。6、面团发酵好后,放入红糖馅。都做好后,就可以放入蒸锅,静置十分钟左右,开火蒸十五分钟左右,红糖馅美食就可以吃了。
有着老北京古早风味的麻酱红糖花卷,口感细滑,口味醇香。
家常的椒盐葱香花卷,平时用作蘸料的椒盐粉和翠绿的葱花一起卷入花卷中,味道鲜香特别。
By 沙小囡
· 食材清单 ·
面粉340g 红糖40克 麻酱40克
椒盐3克 油10克 葱绿20克
酵母粉3克 温水150克
· 做法 ·
1. 准备食材。
2. 将酵母粉用温水冲开。
3.然后少量多次加进面粉中,并用筷子将面粉搅拌成雪花状。
4.揉成光滑面团。
5.葱绿切小段,加去适量油拌匀(为了在蒸制过程中保持翠绿)
6.将揉好的面擀开。
1、 红糖馅 红糖500克,加入熟面粉150克,拌匀即成。我们这里一般用于包糖角。2、黑芝麻糖油馅 黑芝麻250克淘洗干净,然后用小火上锅炒熟,然后碾压成细末,或是用料理机打成末,再加入适量食用油和750克白糖,拌匀即。
7.在上面抹一层薄油。
8.再均匀撒一层椒盐。
制作方法:(1)将面粉和酵母放在器皿中,加入225可清水调制发酵面团,静置发酵30分钟带面鼓起待用。(2)将白糖和熟面粉放在器皿中,加入奶油搓板均匀即成白糖馅心。(3)将发酵好的面团下成70克/2个的剂子,用擀面杖将。
9.在中间三分之一处均匀撒一排葱绿(用碗中1/2葱绿)
10.将面饼左边三分之一折起,叠在葱绿上。
11.然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。
12.再把右边三分之一的面饼叠起。
13.用擀面杖轻轻擀一下,(轻压一下葱花不掉出来即可)
14.将擀好的坯子平均切分成6份。
15.再将每一份切4刀分成5条,有葱花的切面翻转朝上(如图所示)
16.宽度如筷子即可。
17.切分好的面剂每5条为一组。
18.上下两组叠起。(上面5条,下面5条)
19.两边轻捏一下,稍微拉长。
20.轻轻拧上2-3圈,卷起,在底下收口。
21.成品上稍微喷点水防干,室温醒发30-40分钟。
22.上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可
24.带一次性手套将馅料抓拌均匀。
25.将馅料填入面饼中,方法同椒盐葱香花卷。
26.然后切开,方法同椒盐葱香花卷,在此不再累述。
27.卷好的麻酱红糖花卷喷少量的水室温醒发30-40分钟,或者锅中放35℃左右温水,将花卷放入篦子上盖上锅盖,醒发20-30分钟都可。
28.上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。
29.葱香浓郁的咸花卷
30.古早味甜花卷
1、把红糖切碎,如下图所示。2、不粘锅里放油,五成热放红糖,如下图所示。3、开始炒,小火。用不粘锅炒,如下图所示。4、炒到融化之后大概2分钟之后取出锅,如下图所示。5、案板上撒面粉,把糖浆倒进去打滚儿,如。
最近气温日渐升高,20度左右的天气,面很快就能醒发好,最适合做面食了哦!