切菜刀变得越来越钝了,磨刀师傅也难找踪影,怎么办?
这些方法可以试一试。
一、用磨刀石磨菜刀 先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,按照1.1的方法观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,。
用碗底
菜刀磨快方法:先两只手扶着菜刀,一手拿着刀柄,一手拿着刀背;使菜刀与磨刀石充分接触,受力均匀;菜刀与磨刀石接触面尽量多,倾斜大概15°左右,然后沿着刀刃的方向斜着磨,磨过去后把刀拿起来跟刀石离体,再拉回原来的。
利用陶瓷底端粗糙的小颗粒来磨刀,使刀面与瓷器底产生摩擦力,就能把刀打磨锋利。
方法:握稳刀柄,让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨。
除了碗,还可以使用类似的瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。
用旧报纸
翻开报纸的黑色墨水页面,将菜刀从刀尾向刀尖来回摩擦数次,即可变得光亮锋利。
一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀,如果没有固定的磨刀架,可以找一块厚布垫在磨刀石下面,在磨刀石上浇一些水。先磨内刃面,使菜刀与磨刀石呈3°~5°角,来回。
除旧报纸外,印有黑色墨水的纸张也具有同样作用,因为黑墨水中的石墨具有磨刀作用。
不过,磨完之后记得把刀冲洗干净哦~
用磨刀石
先磨内刀刃,使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(角度越小,切菜时越省力)来回磨刀时,保持此角度基本不变。
再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角,外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大。
资料来源据养生中国
盐水磨刀快。用钝的刀,先放在盐水中泡上20分钟,然后在磨刀石上磨,边磨边浇盐水,既能磨的快,又可延长刀的使用时间。2、菜刀防绣、除锈法 用少量生石灰加适量干净水,盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中,使用。