导语:煮冻饺子时,冷水和开水下锅都不对,教你1招,饺子不破皮不露馅
速冻饺子是我们生活中常备的一种应急食品,不管家里有上班族还是学生,都喜欢在冰箱里常备几包速冻饺子。有的人是买的袋装的速冻饺子,而我家一般都是我周末不上班的时候,包一些放到冰箱,冻好之后,再30个一份,分别装在食品袋内,放在冰箱冷冻起来。如果平时没有时间做饭的话,就拿一包出来,煮一煮吃。
吃速冻饺子快捷方便,冻饺子不开裂的窍门,但是煮冻饺子是一个技术活,我爸曾经有一次将饺子煮成了片汤,黏黏糊糊一大锅。原因是我爸觉得煮冻饺子,需要提前1个小时,把饺子在冰箱拿出来化冻。结果就把饺子煮成了一锅粥。后来,我爸专门向我开饺子馆的表叔,讨教煮冻饺子的经验。
表叔说,煮冻饺子确实需要提前给饺子解冻,但是不是放置在常温下不管它。用清水把饺子冲洗十几秒即可。让饺子提前适应一下温度。由冷到常温,再到热的过程,如果将饺子从冰箱内拿出,直接放入锅内,饺子突遇100多度的热水,就会涨裂、破皮。今天,厨娘就与大家分享一下煮冻饺子的正确方法。
接下来小编就为大家防止速冻饺子出现裂痕的解决方法1、和面加水量:太高虽有利于面筋网络形成,但容易有大冰晶,太低发干;同时,加水量太大,面皮粘机,造成面卜加大,影响外观;太低发干,面筋网络不完善,表皮干燥粗糙破裂。
第二点:很多人不明白,煮饺子到底应该盖着锅盖煮,还是敞着锅盖煮。如果您听说过“开锅煮皮,盖锅煮馅”这句老话,您就知道煮饺子时不能一直开锅煮,也不能一直盖着锅盖煮了。饺子全部下锅后。不要着急盖锅盖,要等十秒钟后,用铲子搅动一下,防止粘连,然后再盖上锅盖煮。如果直接盖上锅盖,锅内的蒸汽较多,水蒸气会很容易把饺子皮煮破。
【第一步】:我们在包饺子的时候,就先给它一板一板的摆好,家里可以用得上的有钻板和蒸帘,在摆放的时候注意每个饺子之间都要间隔一定的间隙,不然会冻结在一起,彼此分不开,装满一板就先放冰箱里去冷冻,即使是一。
第三点:盖着锅盖,煮至水沸腾后,再煮半分钟,然后将锅盖打开,不要让水一直处于沸腾状态,这时要沿着锅边加入半碗清水。这样不仅可以防止水一直处于沸腾状态,饺子之间相互摩擦煮破皮,还可以使煮出来的饺子内外受热均匀,饺子皮不会夹生、发黏。加两次凉水,煮三个开,饺子就煮熟了。
1、冻饺子时,先把饺子冻上一小段时间后,用手摸一下饺子皮,是不是硬了,如果还比较软,就再冻一会儿。2、如果饺子皮已经冻硬了,就可以取出,放在保鲜袋里,把空气挤出,用塑料袋密封,这样的饺子冻上一个月,也不。