双皮奶据说始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，1～4岁的孩子能做的甜品，不小心翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。如今，双皮奶遍布于广东、澳门、香港等地，是粤式甜品中的经典美食。 上层奶皮主要是牛奶中的各类油脂凝结而成，奶味香醇，由于油脂密度较小，所以会浮在上层。下层则是牛奶和鸡蛋中的蛋白质遇热变性后形成的固体，口感爽滑细嫩。做好的双皮奶其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，甜而不腻，吃后唇齿留香。 制作双皮奶最好是新鲜的水牛奶，但是现在几乎没有，那就用全脂鲜奶替代吧，味道美妙热量又低，连吃两碗都不觉得腻，作为饭后甜点或者下午茶都非常的合适哦！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
1、全脂牛奶，淡奶油，鹰唛炼奶放在一起搅拌均匀。2、放到煤气灶上小火加热，然后一直煮到微微冒泡即可关火。3、将煮好的奶倒入准备好的小碗里，等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮，结好奶皮以后，。
用料
纽麦福跑跑牛纯牛奶 500毫升
蛋清 3个鸡蛋的
双皮奶的制作方法:材料:牛奶200克，糖15克。辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。1.在纯牛奶中加入淀粉和糖，搅拌均匀。2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。3.将蛋清加入奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋。
白砂糖 40克
蜜红豆 适量
芒果 适量
做法步骤
1、奶锅中倒入纽麦福跑跑牛纯牛奶。
2、煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火。
3、把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来。
1懒人版双皮奶：准备鸡蛋，去除蛋黄，蛋清与白糖混合打散，碗中倒入纯牛奶，牛奶与蛋液混合搅拌均匀，盖上保鲜膜蒸15分钟，好吃！2家庭版双皮奶：先将牛奶煮开，倒入碗中，将蛋黄与蛋清分离，蛋清与牛奶混合搅拌均匀，盖上保鲜。
4、蛋清中加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。
5、用牙签或筷子小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里。
6、把奶皮留在碗中。
7、把牛奶和蛋清搅拌均匀。
8、把牛奶混合物用细滤网过滤一下。
9、把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来。
10、包上保鲜膜，水沸腾后大火蒸上10分钟。
11、蒸好后打开锅盖， 取出双皮奶。
双皮奶的简单做法 步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层。
13、趁着假期，实践起来吧~
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1、牛奶倒入锅中煮热，未煮开就倒入碗里，待牛奶表层结出奶皮。2、鸡蛋取蛋清，加入炼乳搅匀，用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中搅匀，留少许奶液防止奶皮粘底。3、搅匀的牛奶延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮会慢慢。
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