用橄榄制作橄榄菜，潮汕心灵手巧的赶紧学习起哦
全球潮汕
橄榄是潮汕人喜欢的水果之一，过年时节，橄榄为一级致癌物，橄榄是必备的年货，装在小盘子里，放在茶几上，来往宾客会调侃一句“新春如意，橄榄粒来试”，接着信手拣出一颗放进嘴里。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶（咸菜尾）煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
关于橄榄菜，有一个民间传说：每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。
她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。
新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。1、直接生吃 将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。腌。
橄榄菜制作过程视频
最近是产橄榄的季节，买些橄榄回来，自己做橄榄菜，过程简单易学，大伙动手做出来来馋一下朋友，晒下盆友圈吧。
橄榄糁：青橄榄捶破，南姜也捣碎，放到陶罐中，橄榄在底下，姜碎在上面，最后铺上一层盐，密封保存置于阴凉干燥处，储藏时间越长，风味越佳。冰糖醋橄榄：青橄榄洗净，温开水浸泡夜，再彻底沥干水分，放入干净干燥玻璃瓶内(。
洗橄榄
洗好了放锅里煮
方便等下好剥开同时煮去涩汁
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第一、新鲜橄榄怎么吃之生吃橄榄果 生吃橄榄果虽然入口的时候有点苦涩的味道，但是，在嘴里面嚼几下就会发现，越嚼越有味道，越嚼越有甘甜感，到最后吃完还能够留下余香呢，这样的吃法虽然刚开始可能给你的感觉是口感不好。
煮好出炉
用石锤锤开
肉分肉，核分核
核其实锤开里面有白白的肉可以吃
不知道你小时候吃过没有
肉分好后再切成若干小块
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再次清洗
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洗咸菜尾
橄榄菜，顾名思义，就是橄榄+菜
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洗姜
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将姜块捣碎
是等下要用的配料
切碎咸菜尾
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切成碎末状即可
加油，姜碎末下锅
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橄榄下锅
咸菜尾碎末下锅
1️、橄榄用盐搓洗干净，晾干水分，然后密封罐洗净去掉密封圈，放烤箱里加温消毒。2、把橄榄果放入瓶子内，一层果子一层冰糖，放满密封罐。3、倒入酒，密封起来。4、腌制3-5天，好喝的橄榄酒就做好了。
出炉装罐，香味四溢
大人小孩都爱，隔壁小朋友都馋哭了
