笋干的正确泡发方式,大厨教你正确做法,鲜嫩味美,口感如鲜笋
笋干是我们日常生活中比较常见的一种食材。因为笋的上市时间比较短,所以就将春天上市的笋放在秋天的时候好给它晒干,泡干竹笋的正确方法,晒干以后可以保存个一年之久。等吃的时候再用清水提前给浸泡,浸泡开了就可以了。
把笋干和五花肉一起做,相互成就成了爆炸般的鲜美之味,笋干被肉汁熬住得无比入味,加上它脆嫩的口感,以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候,都会先把笋挑出来吃光,然后再大快朵颐的吃肉。
【菜名】:红烧笋干五花肉
【食材清单】:笋干,五花肉,生姜,香叶,桂皮,辣椒酱,酱油,蚝油,白糖,盐,清水。
【烹饪步骤】:
1、高压浸泡法。将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过竹笋,焖盖煮约20分钟煮至发软,捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上,之后随吃随取烹饪即可;2、小苏打焖煮法。将干竹笋放入盆内,加。
3、 把五花肉炒到两面金黄以后转成大火,然后把泡好的笋干下进去,再加上三四片的香叶和桂皮翻炒几下,翻炒均匀,如果煎出来的油太多的话,可以舀出来一些。
4、 然后我们再将一小勺的辣椒酱两勺酱油和一勺蚝油,一勺白糖和适量盐下进去。然后调味料的用量主要是根据个人的口味来调整。
5、把调味料都倒进去之后,再继续翻炒均匀道路,身上的青水水的话可以稍微多倒一点,最好是可以没过五花肉和笋干。
1、方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。2、方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要。
7、然后大约煮个25分钟左右,汤汁差不多基本收干了。等温度好了以后,家里边要是有砂锅的话就转到砂锅里面继续电炒得干一点,起锅了以后砂锅还能起到一个保温的作用,菜也不用冷的那么快。
【小贴士】:
干笋泡发的过程如下:1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的:让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉。2、第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火。
1、五花肉切成2cm*3cm的大块状,煮的过程中会收缩哦。
1、高压浸泡法;将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内,加入足量清水没过竹笋,焖盖煮约20分钟煮至发软,捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上,之后随吃随取烹饪即可;2、小苏打焖煮法:将干竹笋放入盆内,加。
2、这里用的笋丝,浸泡了2小时就软了,如果是用的一整片的笋干,记得要泡久一些,然后洗净切丝或切块哦 。
3、如果要是笋干的话,可以提前一天用水浸泡好,同时要根据笋干的老程度来适当地延长炖煮的时间。