By 庆秋秋
用料
猪肝 300g
1、猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。2、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。3、用手捏一下,腌制15。
姜丝 30g
料酒 25g
蒜片 20g
猪肝的吃法有很多种,爆炒的,凉拌的,还有卤的。我最喜欢的是爆炒的。先冷油下猪肝,滑好猪肝,可以提前把猪肝腌制一下,我的这种办法是不用腌制,也很容易就入味了,在爆炒的时候上大火一气呵成,2分钟即可出锅,色香味俱全,冬天在来一。
葱白 200g
盐
老抽
生抽
淀粉
鸡蛋黄(不要蛋清)
蚝油
白糖
做法步骤
1、猪肝洗净,切成薄片,越薄越好,切好后放水里泡一会儿,去除血水
1、准备一个鲜猪肝,用清水浸泡除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。2、把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟,吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈。
2、准备辅料:葱白200g,(子)姜丝30g,蒜片20g,葱节或大红椒一个用来调色
3、调酱汁:盐0.5g,白糖少许,白胡椒粉0.5g,猪肝怎么做才好吃,料酒20g,生抽10g,老抽1g,淀粉2g,搅拌均匀备用
5、倒入油,油要稍微多些,六成热下猪肝,蒜片,滑至猪肝六成熟,加入料酒,中小火翻炒
6、翻炒几下加入葱白,姜丝,翻炒半分钟至辅料熟,加入葱节,酱汁,起锅。酱汁下锅后不能翻炒过久,否则猪肝易老
猪肝的营养功效
食材准备:猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子做法步骤:1.将猪肝清洗干净,改刀切成薄片放入碗中。2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒,然后用手抓匀,放一旁腌制5分钟。3.接着准备一份酱汁,碗中放入盐、胡椒。
猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分钟左右取出沥干,即可除去腥味; 2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉,沾裹均匀; 3、煮一锅水,先煮滚再关火; 4、猪肝片放入水中,地瓜粉在80-90度C即熟成,泡至。
猪肝的饮食禁忌
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