大家都知道泥鳅很滋补，但是又嫌难弄。今天教大家一个泥鳅好吃又简单的做法。
首先准备食材:泥鳅、青椒、大蒜、生姜、小红椒、鸡蛋、生粉、豆豉、孜然粉、椒盐、鸡精、米酒。
步骤:
第一种：红烧泥鳅 做法：1、准备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。2、先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。3、将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液，然后锅。
1 泥鳅买回来可以先养一下，煮之前水里放点盐，最简单的红烧泥鳅做法，滴点油进去，好让泥鳅将泥沙吐干净。泥鳅最好选个小点的尾指那么大的。大的泥鳅要去内脏要不然会苦。
2 先将青椒切丝，姜切小块，大蒜拍一下，小红椒切段备用。
3 取鸡蛋大散加入适量生粉搅拌均匀备用。
4 锅内加入冷水将泥鳅放入盖上锅盖，大火将水烧热将死去的泥鳅捞出控干水份后将泥鳅均匀裹上蛋液。
（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，。
5 锅内下重油烧至六成热用筷子将裹了蛋液的泥鳅表面再裹上一层干的生粉进油锅炸至金黄捞出。
泥鳅是怎么做的1 椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤, 油炸粉 二两, 青椒两个, 1、泥鳅放入凉水锅,慢慢加热,直至泥鳅不动,捞出,洗净待用,2挂粉,小半碗水加二两油炸粉,拌匀;3、入油炸至金黄;4、捞出后洒上椒盐粉;5、再放入锅中。
