冬天是吃生蚝的好季节，我对生蚝的向往还是来自小时候的课文——《我的叔叔于勒》，里面贵族在船上优雅吃生蚝的场景深深影响着我。虽然生蚝吃起来细嫩多汁，但是外面的硬壳十分难对付，如果不掌握正确的打开方式，就只能望着美食无可奈何。今天我们就来学习怎样轻松打开生蚝。
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背开法
撬开生蚝很简单，首先准备好毛巾和专业的生蚝刀。生蚝刀专门用来撬生蚝的，没有生蚝刀生蚝怎么开，和普通刀具不同的是，生蚝刀刀身厚且短，也没有锋利的刀刃，但是它的前端比较尖锐，方便刺进生蚝壳中。
准备好工具之后我们就可以开始了。先把毛巾对折，一半垫在生蚝下面，一半裹住自己的手，防止误伤。
因为生蚝一头窄且厚，另一头宽但是薄，我们可以从窄的那头入手，找准角度从缝隙里面插入。如果是一些长得比较“随便”的生蚝，那可能会从宽头入手，这个可以根据生蚝的实际情况而来。
开生蚝有三种方式，分别是美式、法式和惯用手法。1、美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。2、法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝。
刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，如果听到“啪”的声音，那就是打开了。
需要注意的是，做完这步之后，还要继续沿着开口划一圈。因为生蚝的肌肉和两边的壳连在一起的，如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观。
生蚝打开方法如下：1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀 2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好。
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侧开法
我们知道生蚝可以分为上盖、蚝身、下盖三部分，上盖有一层缝，我们开生蚝时需要找到这个缝，再把刀插进去。
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加热法
步骤1：在生蚝尾部会有一个连接的缝隙，找到这个缝隙。步骤2：用生蚝刀或者是厚一点带尖儿的刀，一点一点的撬。步骤3：会撬开如图的一点缝隙，然后再开就轻松多了。步骤4：撬开缝隙后顺着边缘在里面划一刀（为了断开连接的。
如果觉得上面两种方式都比较难，那还可以尝试更简单的加热法。取一个鲜活的生蚝，洗干净之后放进微波炉中加热15秒，听到“啵”的一声后就可以取出来了，这时就会发现，原本紧闭的生蚝壳已经完全打开了。
1.首先，准备一把小刀和你需要的生蚝。2.然后用干净的布抓住需要撬的牡蛎。3.将刀子插入牡蛎的尾部。4.插入后，转动一次刀就能打开牡蛎壳。5.打开后，去掉牡蛎壳的上半部分。1.用刀刺破牡蛎是打开牡蛎壳最快的方法。
这是因为微波会穿透生蚝壳，并且带动里面的水分子做运动，高温灭掉生蚝活性，让连接蚝壳的带子萎缩，这样就能让生蚝壳打开了。这种方式虽然简单，但是生蚝已经有点熟了，不能体验到生吃的那种鲜甜感，如果追求生蚝的鲜美，还是谨慎尝试。
上面就是关于生蚝壳的打开方法了，你学会了吗？
