清酒(酿造酒)是在日本以米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒（nihonjiu）或是直称为酒（sake），酒精浓度平均在15%左右。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为清酒。
为什么清酒比白酒还容易醉，饮用温度方面。日本清酒不仅能热着喝，还能冰着喝，有些日本酒可以像威士忌那样加入冰块饮用。世界上除了日本清酒，可以说没有其他酒能在如此广泛的温度下享用。
如果加热清酒，它的香气会发生怎么样的变化呢？由于人的味觉会因温度的变化而变化，所以加热后的清酒，酒香会先弥漫出来，品尝者能感受到强烈的甜味、更少的苦味，还有更多的鲜味。
雪冷：5℃ ，下雪天的温度。
花冷：10℃，赏樱花时节略带凉意的温度。
凉冷：15℃，冷风吹拂的温度。
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加热清酒称为“烫酒”，可以分为：
清酒度数：1、中国清酒酒精度在12%至16%之间。2、日本清酒酒精度在18%左右。3、韩国清酒酒精度在15%至17%之间。其实，清酒是日本特色的酒精饮料，其酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，适合搭配日本菜肴。清酒。
日向烫：30℃，阳光般温暖。
人肌烫：35℃，体温般舒适温暖。
温烫：40℃，温泉般的温度。
上烫：45℃，和煦脉脉。
热烫：50℃，身心都感到温暖。
极烫：55℃，暖到发烫。
韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒精则在发酵时产生，故分外清香。真露和竹炭酒都是是韩国烧酒。韩国烧酒（Soju）是一种。
热饮清酒：
清酒的类别不同，度数也就不同，一般来说中国清酒酒精度在12%至16%之间。日本清酒酒精度在18%左右。韩国清酒酒精度在15%至17%之间。其实清酒是日本特色的酒精饮料，其酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，适合。
基本上，本酿造和纯米酒饮用温度是非常广泛的，从5℃~55℃各有特色。大多数本酿造和辛口型的纯米酒，除了冰饮外，加热到45℃「上烫」以上，都可以提高辛口度和香气。建议不要加热超过55℃，这样会激发酒精味。
清酒一般就十几度到二十度之间，并且根据日本清酒税法规定不能超过22度。清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过。
40℃「温烫」是温酒最适合的温度带，有着明显米麴香气的纯米酒，在此温度下饮用，后味绵长，余韵都很漂亮。
吟酿酒不能热饮吗？当然也不绝对，常常被冷喝的纯米吟酿，用30℃「日向烫」来品饮，常常有意外的口感，温暖的温度使酒体变得更加顺滑。
冷饮清酒：
冰饮清酒是最方便的品饮方法，大部分的酒款都在低温下都能感觉爽口，但是要注意太冷也是不合适的。低于5℃「雪冷」，芬芳的香气就很难被品尝到，苦味、涩味更佳的突出。
除非遇到无过滤生原酒、初榨新酒、气泡清酒时，以5℃「雪冷」的溫度品饮都會很順口。
10℃「花冷」~ 15℃「涼冷」，非常适合品饮大吟酿酒及吟酿酒，使其果香发挥得很好。
纯米大吟酿可尝试在15℃「涼冷」及20℃ 常温两种温度带品饮；在不要太冰的状态下，香气及中味的表現上会比较好。
纯米大吟酿，有着各种丰富的香气，温度太低会影响其释放，所以20℃的状态会让香气柔和，酒体轻盈柔软。通常日本全国新酒品鉴会时，就以此温度作为标准评比。
