鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。鸡胗中黄色的内壁为鸡内金可入药，有涩精止遗的作用，对石淋涩痛、遗尿、遗精等病症有一定的调理效果。此外，鸡胗中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁元素，能够增强机体免疫力，鸡胗5种最好吃的做法，预防缺铁性贫血。，
By 红柳私房菜
用料
2.我们要先将从超市买回来的鸡胗,认真的清洗干净,然后最好先将鸡胗进行一下焯水处理,这些过程结束之后将已经超好的鸡胗切成片状,并将这些片状的鸡胗放置于一个盘子或者一个小盆中,然后向其中加入一定量的姜末,盐,红剁椒还有料酒,腌制。
鸡胗，鸡肝，鸡心 各4个
葱姜蒜干辣椒花椒，花椒 适量
食用盐，酱油，白砂糖 适量
做法步骤
1、鸡胗，鸡肝，鸡心，冷水泡洗了一夜！
2、葱姜蒜，干辣椒，花椒备用！
3、鸡胗切花刀，鸡肝切块，鸡心切开！
鸡胗清洗干净入开水中焯一下变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟关火，自然排气后，取出晾凉切成薄片葱。
4、冷水下锅，加入葱姜，花椒，烧开去除腥味。家里没有料酒，我撒了白砂糖，也有去腥的功效。
5、捞出冷水冲洗。控干水份。
1、买了够炒一盘量的鸡胗，一小段胡萝卜，1个青尖椒，食材洗净。2、葱切细，姜切片，2个干红辣椒切段，再准备2个八角。3、鸡胗处理一下，把厚的切薄些，方便熟。4、处理好的鸡胗放锅里，加几片姜和2调羹勺量的。
6、热锅冷油，煸香葱姜蒜花椒干辣椒。
7、倒入控干水分的鸡胗，鸡肝，鸡心。大火爆炒！加入盐，酱油。出锅的时候撒点白砂糖。
8、装盘撒上白芝麻。
9、配个糖醋白萝卜油条开吃吧！。
小贴士
鸡胗鸡杂一定要冲泡洗干净，大家可以放料酒去腥！
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1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来。3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，中大火炒2分钟。4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒。
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