爱吃鱼的人都知道，如果处理不好，鱼腥味较重。专业人士提示，去鱼腥味最简单方法，买回来的鱼可以通过以下方式处理，一般都能去除鱼腥味。
在鱼身两侧，各有一条白色的细线，叫鱼腥线。这是鱼身上的一个器官，鱼的背部还有许多超级细小的小孔，这些小孔会连接到鱼腥线上，鱼可以通过这些小孔和鱼腥线感知周边的水流变化。同时，水中的一些细微杂物、土腥味、微生物等，也会通过这些小孔汇集到鱼腥线，就会产生浓重的鱼腥味。
因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。料酒有很高的渗透性，。
因此，只要把这条鱼腥线去除，就可以去除大部分的鱼腥味了。
除鱼腥味的法宝五:盐水 可用25克盐和2.5公斤水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,一个小时后,土腥味就可以消失。假如是死鱼,放在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。 除鱼腥味的法宝六:温茶水 将鱼放在温茶水中浸泡。
据《燕赵老年报》
1、倒入适量的料酒适量的盐用手搅拌均匀后腌制。2、放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时，以后鱼的腥味就会自动消失。3、将鱼处理好后，将鱼放入冷水中，紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉，等到鱼在里面浸泡了几分钟以后，鱼的腥。
