干锅鳝鱼
材料:
活刮鳝鱼600g,青椒200g,洋葱半个,红椒两只,黄瓜,葱姜。菜籽油,红油豆瓣,香料,干辣椒干花椒,香辣干锅鱼的正宗做法,冰糖,料酒,盐,鸡精,香油,火锅底料,蚝油、五香粉、熟芝麻。
做法:
1、准备好鱼肉洗干净、用花椒,料酒、盐、腌制1个小时。2、准备洋葱、大葱、火锅料、大蒜。3、锅里烧油、7成油温下锅炸金黄。4、煎成这个就好了。5、将炸鱼的油放入火锅料、洋葱、大葱、蒜炒香。6、炒香后放入鱼块。
3、锅里倒油,把红椒倒进去炸一遍(我比较喜欢吃软软的甜椒~),然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。
4、剩下的油里放葱段姜片炒香,下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒,三分之一块火锅底料,出香味之后下鳝鱼和甜椒,加料酒,蚝油,少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜,翻炒一下就可以了,我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。
1、鮰鱼洗净切小段,把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。2、毛豆籽焯水,土豆去皮切滚刀块,葱、姜、蒜准备好。3、锅中放入少许油,加热后爆香蒜头、姜片。4、再放入。
5、最后淋点香油,然后撒上熟芝麻,装盘之后淋上一开始熬制好的红油即可。
干锅鲶鱼
1、带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。2、用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。3、直接将所有的鱼块。
原料:
新鲜鲶鱼、大蒜、香葱、姜片、生抽、盐、熟芝麻、老干妈风味豆豉、泡椒、白胡椒粉、绍酒、干灯笼椒、花椒粒
1.鱼处理干净,控干水分,在鱼身上切一字花刀(为了入味)2.锅热,放油,油温8成热,放入鱼(先不要动,待鱼煎一会,鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面,直至两面都煎黄)把鱼称出 3.锅里留少许油,油温7成热,放。
做法:
1、把鲶鱼收拾干净,切成2-3厘米的段,如果觉得有点大,可以再一分为二。往鲶鱼中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐腌制1个小时。
2、蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的,效果不错,是颗粒状,不是汁状)
3、准备两个锅,这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放),炸已经腌制熬得鱼段。
5、在B锅内依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻。7.A锅内剩下的油加热,先放入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒,不停翻炒
干锅鱼的家常做法如下:步骤1,鱼洗好,切成水煮鱼用的那种鱼片。步骤2,用到斜切,这样子鱼片会比较好吃,腌的也好入味。步骤3,切好的鱼块,加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟,然后加入一个鸡蛋清,最后加入淀粉,在。
6、待灯笼椒变成深红色,连同一起均匀倒入B锅。8.B锅盖盖子,焖5分钟,然后关火。即可食用。